Изысканная выпечка №8 Кондитерская ручка

Изысканная выпечка №8 Кондитерская ручка



В этом выпуске -

-бискотти (378ккал/100гр.)
-пирожные в сахарной помадке (основа 413ккал/100гр., помадка 363ккал/100гр.)
-лимонные тарталетки (основа 423ккал/100гр., начинка 246ккал/100гр.)
-торт "Шоколадная паутинка" (456ккал/100гр.)
-писсаладьер (тесто 217ккал/100гр., начинка 147ккал/100гр.)
-тарт с ягодами и кремом-безе (295ккал/100гр.)
-марципановый торт "Симнел" (339ккал/100гр.)
-французские лепешки фугасс (239ккал/100гр.)
-использование кондитерской ручки
-украшение кондитерской ручкой

Дата выхода - 29.05.2012

Примерная калорийность блюд рассчитана пользователем natulka

Новый выпуск. Вот вам куча фоток. Про интересность рецептов у меня лучше не спрашивайте - для меня они все интересные)))
Так, поехали -


Ручка в разобранном виде и в масштабе, длина 14см. Поршень и наконечник из твердого пластика. Корпус - силиконовый-


Трафарет. Рисунки на одной картонке с двух сторон и листок-сеточка (видимо, пекарская бумага )



Ну и напоследок - такая вот листовочка была вложена -

А рецепт крема для рисования есть ?

Да, есть пара вариантов - в самом рецепте пирожных с обложки и в последнем разделе журнала.

Интересно, а можно будет енту ручку использовать для оформления столовых тарелок... В одном питерском ресторане видел - очень понравилось... Там, правда, на белых тарелках пишут выпаренным до состояния густущей патоки бальзамическим уксусом... Смотрится обалденно... Почти черный уксус на белоснежном крае тарелки...
Можно хоть автограф изобразить, хоть название блюда, хоть просто вензелечки и узорчики... Главное с каллиграфией поработать, а то почерк первоклассника впечатления не произведет!

Думаю можно. Не суть важно - чем наполнена ручка - соусом или глазурью=)

Девушки, объясните пожалуйста:готовая сахарная помадка в рецепте - это мастика?
А то непонятно написано.
И еще:может у кого-то рецепт есть, как делать? А то я что-то готовую в магазинах не видела

Вот тут http://familieto.com/forum/index.php?showtopic=334 есть очень много разных вариантов мастики

почитала
рецепт мастики из маршмеллоу, кажется, самый легкий
но все равно не для новичков, столько тонкостей

кто-нибудь пробовал уже шприцом пользоваться?

я баловалась кетчупом. норм рисует=)

кто-то про мастику спрашивал... сейчас в перекрестке видела, такой пакетик http://www.tkdip.ru/public/user_files/2012/04/36264_big.jpg 74р.

Кто-нибудь знает,как сделать помадку для рецепта с обложки ?

помадка - это мастика!
мы это уже на первой странице обсуждения выяснили.
и рецепты там приводились.
а вообще можно вбить в интернете:"рецепты мастики" и выбрать лучший

Ну надо же какое невезение. Купила сейчас журнал, распечатала дома, а у ручки силикон надорван (или надрезан) у кончика мм на 3-4 вдоль и порывается пойти глубже. И уж точно узоры рисовать без пластикового наконечника не получится (((( Что делать?

Сегодня попробовала украсить торт каким нибудь узором, взяла шприц положила в него крема стала выдавливать и крем полез со всех сторон и из под пластикового наконечника и оттуда откуда надо, чуть весь торт не испортила. Очень разочаровалась в силиконовой ручке.

Купила сегодня такую помадку. Но судя по инструкции, она не предполагает чтобы ее раскатывали. Я что-то вообще не пойму как ее употребить

да? а я мельком в магазине прочитала инструкцию, там ее вроде как-то заваривать надо, а потом она станет пластичной и ее можно будет раскатать... или это мне так показалось?

Помадка от "Парфэ" предназначена для покрытия выпечки, т.е. это то же, что и глазурь, только погуще. На эклерах белое покрытие делают и на ромовых бабах.

Здесь советы от производителя - http://www.sdelai-tort.ru/catalog/decor/pomadka/
Пишут, что разровнять ее с помощью ложки.

Здесь изготовление домашней белой помадки. Ее еще называют сахарная помадка. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=575-r ... sakharnaia
И, похоже, тоже стоит только размять лопаточкой.

А лучше испробовать, чтобы не гадать на кофейной гуще. Мне тоже интересно, какова эта помадка на вид.

Там написано разогреть ее на водяной бане до 45 градусов и покрыть выпечку. Что-то вроде этого. Вчера не все вещи забрала из машины, только необходимое на ужин. Попозже схожу в гараж заберу и если интересно перепишу что там написано.