Изысканная выпечка №1 Формочки для кексов

Изысканная выпечка №1 Формочки для кексов



В этом выпуске -

- ванильные кексы с кремом (Кексы - 381ккал/100г.
Крем - 440ккал/100г.)
- фокачча с тимьяном и розмарином (270ккал/100г.)
- "макароны" (510ккал/100г.)
- торт "Сент-Оноре" (410ккал/100г.)
- средиземноморские тарталетки (245ккал/100г.)
- лебкухен (420ккал/100г.)
- кекс "Данди" (370ккал/100г.)
- пудинги из горького шоколада (456ккал/100г.)
- как приготовить заварное тесто (222ккал/100г.)
- как использвать силиконовые формы

Дата выхода - 07.02.2012

Примерная калорийность блюд рассчитана пользователем Xoroshaya

У меня тоже начинка жидкой ни разу не получилась, пекла их уже 6 раз.

И у меня не получилось жидкой начинки О_о
Мои сказали ГЛАВНОЕ _ ВКУСНО!:)))

А разве шоколад должен вытекать из Пудинга?

Ну там на картинке ж так сфоткано)
Вот все и переживают)
Девочки,кексы потрескались?Поднялись?Пропеклись?Значит все нормально)
Не переживайте,все вы прекрасные повара))

Вот испекла шоколадный пудинг.Немного передержала, поэтому шоколад жидкий только в серединке чуть-чуть остался.Было очень вкусно

Я горе кулинар. Почему у меня страх получился
во-первых переложила теста в формочки и они все убежали, половина вытекла на противень, как шуба.
из за этого не поднялись.
формочки отделились плохо.
тесто почему то горчило
крем тоже не вышел, я конечно балда вместо пудры песок положила, в итоге все хрустело и на мой взгляд вообще многовато сахару получилось.
эээээ. буду пробовать еще

теста нужно класть меньше чем на половину по высоте формочек и выпекать 190-200 градусов, тогда оно не "перельется" и температура обеспечит нужный подъем

горчить может из-за муки, если не очень свежая или разрыхлителя много или старый он.

я когда готовила первую партию у меня разрыхлитель тоже немного подпортил дело, почему знаю что именно он - пробую тесто на всех этапах)


в эти выходные готовила второй раз кексы, двойную партию ,хотела сделать с кремом уже...

результат - накрылся миксер, вымешивала тесто вручную - получилось гораздо лучше, чем с помощью техники))))
а вот с кремом хуже, потому что его не вымешивать, а взбивать, а руками не получится, поэтому результат был текстурный на ощупь языком ,но все равно вкусно
думаю что к таким кексам подойдет не крем а сахарная глазурь, надо будет как-то потом попробовать.

сами кексы поднялись и выпеклись очень хорошо, клала по столовой ложке теста в кажую формочку, не разравниваю, тесто само выравнивается отлично


вчера оставалось еще 4 штуки, если к вечеру хоть 1 доживет зафотографирую)

и, крем очень понравился кошке, она сказала, что можно делать крем без кексов и почаще)))) пришлось прятать тарелку, чтоб не слизали со всех крем)

Мне кажется так лучше. Когда готовлю фаршированную курицу (ну по-настоящему фаршированную, как рыбу "фиш") то лучше, чтобы внутри все пропеклось, а снаружи на сгорело, класть внутрь между слоями фарша что-либо: я кладу грибы в кляре из сметаны, можно вареное вкрутую яйцо (целиком), можно, на худой конец, морковь. Яйцо и морковь хорошо смотрятся, когда режешь на куски, если курица уже постояла и не такая горячая

я вчера готовила куриные маффины. отличный рецепт! только я не всю курицу измельчила в комбайне, а где-то треть. а остальное мелко порезала и положила на дно. потом шампиньоны, а все это дело залила "фаршем". получилось очень вкусно! спасибо огромное за рецепт
а еще вчера лепешки фокачча делала. точно по рецепту, только в 2 раза меньше. они бесподобны! я даже не представляла, что что-то вообще съедобное получится, когда тимьян с розмарином добавляла. муж тоже в восторге. сфотографировать не удалось (из-за восторга ))) в выходные едем на базу отдыха - напеку туда еще (если успею), сфотографирую )))
а насчет кексов - мне тоже кажется, что они с глазурью будут намного лучше. хотя с кремом тоже вкусно )) сегодня купила глазурь. будем пробовать.

да и мука старая была и разрыхлитель просто сода и наверно многовато.
спасибо.
буду исправляться

Если хотите делать без начинки, то кладите сразу весь фарш. Разделение сделано для того, чтобы удобнее было начинку положить. Формочки ничем не смазывала, отделились прекрасно. Сыр лучше натрите и посыпьте сверху - красивее расплавится, я сделала кусочками - эффект не тот.

Девчонки, скажите, вот в журнале говорится, что под формочки нужно ставить специальный противень с дырочками под эти формочки. Вы ставили? Или можно без него обойтись?

Готовила не я, а муж. До этого категорически нехотел покупать силиконовые формочки, т.к. не верил в них ни на грамм А теперь за уши не оттащишь, каждые выходные что-то сооружает. Ой, чувствую девоньки, к лету придется гардероб менять ))

Я на обычный противень ставила

я тоже ставила на обычный противень - все отлично хотя переживала - формочки тоненькие очень. но они справились на отлично )

я честно говоря никогда раньше сама ничего не пекла.да и готовить-то не очень люблю,но насмотревшись здесь на кулинарные изыски решила таки попробовать свои силы. как ни странно все вполне получилось пекла кексы,крем не стала делать. точу венчик на пудинг

решила показать результат лицом так сказать
вот эти с какао и шоколадом

ниже ванильные с изюмом

Вот смотрю-смотрю у всех кексики такие поднятые.... Я уже несколько раз пекла кексы: в духовке они очень хорошо поднимаются, такие пышечки, но когда достаю их, они как-то опадают, т.е. сверху получаются ровненькие без горки. Вот и думаю что я не так делаю. А ещё вопрос в журнале написано печь 15-20 минут: у всех за это время они пропекаются, я меньше 30 минут не держала не разу. Думаю может надо духовку горячее делать (она у нас температуру не показывае, так что всё на угад), но боюсь что они могут сгореть.

хм... очень странно, у меня за 20 минут замечательно пропекаются и не опадают. наверное, все-таки у Вас низкая температура. или духовка не до конца прогрета

Кексы у меня пропеклись за столько, сколько в журнале написано, минут 20 вроде, а пудинги из горького шоколада даже быстрее, минут за 13. Хотя температура была выставлена как написано. Не знаю, мне главное, чтобы вкусно было . Вкусно и было, значит всё нормально!