Изысканная выпечка. Наши кулинарные подвиги.

Ну, как обычно, по просьбам и намекам, новая темка.
Здесь мы хвалимся нашими кулинарными шедеврами (не из журнала).
Естественно, фото. Вместе с рецептом!!

Да не жадничаю, не получается у меня: темные все фото какие-то, толком и не разберёшь. Вот лучше оригиналом любуйтесь.
http://rozik1965.livejournal.com/26682.html

да, я тоже как-то подумала, что все что они в эти пакетики сыплют можно и самим собрать, и обойтись без всяких там глютаматов натрия. мне вот очень нравится для курочки с паприкой, весь состав у меня есть, даже сушетые томаты, правда они не прям порошком как у них, ну так хлопьями, вот все никак не приготовлю....

Он у вас большой молодец
Талантище подрастает

Девочки, какое счастье, что лето, созрела моя любимая клубника, не надо ничего выдумывать, просто взять и сотворить красоту из вкусняшки , которая подросла на даче
Мята и клубника с дачи, сливки взбивали вручную, но дочери показалось этого мало- шоколадный топинг- ее финальный штрих. Чем не полноценный летний ужин

Сегодня не было желания возиться с куриными бедрами и я решила приготовить их в духовке.
Сначала сняла кожицу и жир. Так делаю всегда. Посолила, добавила сумах (придает кислинку, можно заменить соком лимона). Нарезала чернослив маленькими кусочками и посыпала не очень мелко молотым грецким орехом. Накрыла фольгой, чтобы не зажаривалось и поставила в духовку.
Температура была невысокая 130С, т.к. уходила гулять с ребенком и не была уверена, что скоро вернусь, стояла форма там 2 часа. Пропеклась курице так, что даже косточки были мягкими, а оставшийся жир весь вытопился. Если готовить на 170-180С, то готово блюдо будет минут через 40 (у кого как "жарит"). Если что, всегда можно проверить.
Фото курицы в готовом виде нет, т.к. были все голодные о)

Бедра - 5 шт.
Соль - по вкусу
Сумах - 0,5 ч.л. или Сок лимона - 1 ч.л.
Чернослив - 5 шт.
Грецкий орех - 1/4 стак.

Добавлено спустя 2 минуты 5 секунд:
Re: Изысканная выпечка. Наши кулинарные подвиги.
надеюсь, если кто-то попробует приготовить - понравится.

предлагаю рецепт быстрой, простой и вкусной творожной запеканки:

1 пачка творога 9% (делала и с 5%, тоже вкусно)
2 яйца
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки манки (я меняю на муку - запеканка получается нежнее)
сода на кончике ножа
ванилин
добавки по вкусу (обычно делала без добавок, но сегодня попробовала с красной и черной смородиной - объедение!)

все перемешать, вылить тесто на противень и запечь 25-35 мин. идеально на мой взгляд подходит для данного объема наша форма для киша.

решила поделится своей вкуснятиной
в общем-то это даже и не рецепт по большому счету, настолько там все элементарно
остались как-то от овощного рагу "лишние" баклажаны, что бы не выбрасывать по факту испорчивания, это блюдо и было приготовлено

все любители баклажан - вам посвящается (сама обожаю их настолько, что готова есть сырыми)

от баклажан отрезать "пимпочки", разрезать вдоль пополам
каждую половинку прорезать ножом вдоль, не достигая края (на фото будет понятнее)

в полученные кармашки положить немного сливочного масла (так баклажаны станут еще нежнее)
в принципе, масло можно не класть, если стремитесь к менее калорийному блюду
посолить, поперчить, добавить любые специи по вкусу, думаю сюда хорошо подойдет базилик
сверху немного посыпать тертым сыром (на мой вкус сюда подходит что-то без изысков, как то: российский, костромской, пошехонский)



и поставить запекаться в духовку минут 30-40 при температуре 160-180
готовность определяется мягкостью мякоти баклажана
божественно вкусно и очень нежно
а вот так выглядит результат

В продолжение нашей вкусной темы:))) Посмотрю фото- и съесть чего-нибудь вкусненького тянет...

Сегодня ночью готовила...потянуло за старое:))) даже в аэрогриле хорошо получилось!!!!

тесто: 300гр муки (просеянной)
140гр сливочного масла(холодного, натереть на терке)
1 яйцо
1-2 ст. л. холодной воды
примерно 60-70гр сахара ( брала фруктозу)
чуток ванильного сахара

Масло смешиваем с остальным. И даем отлежаться 20 -30 мин.
В это время делаем крем: сыр творожный (у меня виола) 150-200гр + сливки 33% и более (ок. 150 мл.)+ сахар ( у меня опять-таки фруктоза). Взбить миксером. Ах, да! Добавила чайную ложку ликера:)))


Тесто раскладываем по формочкам. Выпекаем 15-20мин. Остужаем, раскладываем крем, затем украшаем ягодами и мятой.

я тоже вчера решила испечь вафель толстых и тонких, и оба варианты не удались.
для толстых никак не могу найти тесто, чтоб вот прям ТОЛСТЫЕ были а не просто мягкие печеньки, такие хочу пышные как в магазине продают венские с прослойкой, уже сколько разных рецептов испробовала, все не то....
ну правда и так все съели, смазала варенкой, слепила по две - умели, даже на утро ничего не осталось.....
а тонкие собралась печь, тесто (проверенное, хорошее!) навела, наливаю в вафельницу, закрыла жду жду..........жду жду..............жду жду.............а она все не печет да непечет, я попробовала, а она еле теплая, вообще не поняла в чем дело, не то вафельница накрылась, да вроде не должна - новая еще, не то напруги в сети нет
короче поставила тесто в холодильник, сегодня попробую еще раз...

Сегодня приготовил мороженое. Правла с помощью пакетика сухого экстракта. Выбрал без Е, сегодня делал ванильное мороженое... Дома не было ничего, что можно добавить... типа крошки шоколада, изюма и прочего... Но что вышло.

Сначала в 200мл молока добавил сухой экстракт, взбил венчиком



Потом взбается миксером, блендером с насадкой



Затем полученную массу вылить в силиконовые формы



Излишки не выливал, а приспособил маленькие силиконовые формы для кексов



Все в холодильник, а потом наслаждаться...

Нашла я свой рецепт мороженого:

Ванильное мороженое

4 сакана молока
8 яиц (желтки)
300г. сахара
ванилин
Вскипятить молоко с ванилином. Желтки добела растереть с сахаром и разбавить горячим молоком. Подогревать кастрюлю с массой на слабом огне, постоянно ее помешивая,до тех пор, пока масса не загустеет. после этого быстро остудить, влить в мороженицу и заморозить.

Добавлено спустя 6 минут 44 секунды:
и еще один рецепт из того же журнала. Похож на предыдущий, так что должно получиться тоже вкусно

Шоколадное мороженое

4 стакана молока
6 яиц
250г. сахара
20г. какао
ванилин
Разбавить какао небольшим количеством холодного молока. Остальное молоко вскипятить с ванилином. Добавить какао и снова вскипятить. 5 желтков и 1 яйцо целиком взбить с сахаром, затем в массу постепенно влить горячее какао. Кастрюлю с массой подогревать в широкой посудине с кипящей водой, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет,ее надо охладить и заморозить в мороженице.

Никогда не думала что в мороженном столько яиц...
Интересно... Надо и мне как-то попробовать мороженное сделать...
****
я вчера тоже кое что вкусное приготовила...
Т.к я сейчас на диете, сегодня у меня должен был быть куриный (читай белковый) день
Но есть просто отварную грудку мне не хотелось, поэтому я решила сделать себе лиетические котлетки.
Фарш состоял из куриного филе (1кг), 2 маленьких морковок, 1 стебля лука порея, нескольких зубчиков чеснока и 2 яиц.
Я котлеты никогда не жарю, я их пеку в духовке.
Нужно сформировать котлеты, выложить в глубокий противень и залить водой на половину высоты котлеты и выпекать в духовке. У меня осталось немного фарша, я к нему добавила еще 1 яйцо и , тк у меня не было сыра, а оставалось немного творожной пасты, я добавила ее. Фарш получился жидким, поэтому я его выложила в силиконовые формочки в в де сердечек ( у меня противень что то типа как для мадленок) и тоже поставила в духовку. Такая вкуснотища получилась, и самое главное для меня - диетическое блюдо. Фото выставлю попозже тк сейчас пишу с телефона..

В том-то и дело, что из яиц только желтки идут в дело. Так что нужно еще придумать, куда белки приспособить

А что думать? На глазурь взбить и для выпечки! Тогда и испечь что-то прилется. Или печенки тонкие сделать из глазури.

Или безе сделать.

А что за сухой экстракт ??

Да в магазинах продают. Вместе с пудрами, специями, ванилином, лимонной кислотой и прочее. Самим ничего мешать не надо. Добавил молока и все.

Немецкий рецепт уставшим от неоригинальности рецептов ИВ.
На вопрос мужу : Вкусно? Молча отрезал второй кусок
Лекгий пирог, похожая на суфле творожная начинка, необыкновенный вкус.
Наша голубая 20мм форма подходит идеально

Сегодня баловала своих шоколадными маффинами с вишней:
Ингредиенты
Масло сливочное — 100 г
Шоколад молочный — 100 г
Молоко — 240 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная (чашка=240мл) — 1,1/3 шт
Какао ( NESQUIK чашка=240мл) — 1/3 шт
Сахар-песок (чашка=240мл) — 1/3 шт
Разрыхлитель для теста — 1,5 ч. л.
Сода пищевая — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Вишня сушеная — 100 г
Сахарная пудра (по желанию)
Приготовление Нарезать шоколад.

На водяной бане нагреть сливочное масло, молоко и 1/2 часть шоколада до расплавления масла и шоколада.

Шоколадную массу остудить.

Вбить яйца и взбить миксером.

Все сухие ингредиенты (мука, какао, соль, сахар, разрыхлитель, сода)перемешать.

Ввести шоколадную массу и аккуратно перемешать до однородного состояния.

Добавить оставшийся шоколад и вишню.

Разлить массу по формочкам и выпекать в духовом шкафу около 25-35 минут при 180-200гр.


Делаю уже не в первый раз - оч нравятся....
Кстати, оценила по достоинству наличие большого количества разнообразных формочек, пекла в бумажных капсулах, круглых из первого, звездочках и одном сердечке. Все поместилось за 2 захода, а было бы мало, пришлось бы раза 3 а то и все 4 печь...

Я конечно, кулинар не очень... , но вдохновившись форумом и силиконовыми формочками испекла вот такие бисквитики