Ответить на тему  [ Сообщений: 12 ] 
Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок 
Автор Сообщение
Лидер раздела Изысканная Выпечка
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 мар 2011, 08:34
Сообщения: 1537
Откуда: Москва
Сообщение Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
Фото:
Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок 1.jpg [ 51.24 Кб | Просмотров: 4202 ]


В этом выпуске:
- Мадленки в шоколаде
- Мешочки с ягодами
- Торт с грушами и клюквой
- Корзинки с сухофруктами
- Кекс с вяленой вишней
- Пирог с крыжовником
- Миндальное печенье
- Морковный рулет с цукини
- Неаполитанский кекс
- Шоколадные ракушки
- Корнеплоды

Дата выхода 26.08.2014


30 июл 2014, 17:13
Профиль
Лидер раздела Изысканная Выпечка
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 мар 2011, 08:34
Сообщения: 1537
Откуда: Москва
Сообщение Re: Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
Форма этого номера мне больше понравилась, чем наша розовая и гораздо больше, чем я покупала в магазине, прям такая солидная, плотная. Рецепты тоже понравились, есть парочка интересных, Неаполитанский кекс планирую на днях соорудить)))

Вот пока выкладывала сканы номера, вспомнила, что меня смутил рецепт корзинок с сухофруктами... кто что думает? мне кажется прикрывать их дополнительно тестом необязательно. И что такое фарш или как-то так было там написано из сухофруктов? это просто мелко порезанные сухофрукты или измельчить их блендером или мясорубкой? это мне было не понятно)))

Еще хочу попробовать морковный рулет, надеюсь он будет более вкусный чем шпинатный)))


26 авг 2014, 17:30
Профиль

Зарегистрирован: 26 янв 2014, 16:15
Сообщения: 57
Сообщение Re: Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
Svetulka, я думаю, в рецепте корзинок для фарша из сухофруктов нужно чернослив, курагу и др. проварить минут 5-7, затем пропустить через мясорубку, + сахар и, по желанию, ванилин или корицу...


27 авг 2014, 10:09
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 июн 2011, 22:42
Сообщения: 326
Откуда: Орехово-Зуево, М.О.
Сообщение Re: Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
сухофрукты Я бы скорей всего порезал меленько, и заправил так же сахаром с ванилинчиком или корицей smile_01
а на счет Накрывать или нет - думаю это для того, что бы Фарш не был сухим и сохранил Сочность.....думается Мне что открытый кекс хоть и не размокнет, но уж будет не тот smile_11
вот как то так smile_04


27 авг 2014, 13:04
Профиль

Зарегистрирован: 17 янв 2011, 21:21
Сообщения: 1861
Сообщение Re: Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
У них есть такой пирог на Рождество как mince pies, туда входят фарш из сухофруктов, алкоголь типа бренди или вина, яблоки свежие, цедра, и могут мяса добавить.

Что поняла про фарш из сухофруктов, читая про пирог:
Берут сухофрукты, нарезают, но не мельчат (изюм режут пополам или на 4 части, смотря какого он размера; сушеную смородину, клюкву – кладут целиком) – в общем главное, чтоб куски примерно одного размера были и не выделялись из смеси.
Замачивают в алкоголе (либо крепкий типа коньяка, либо вино) (пропитывать лучше неск.часов), нам в журнале в соке предлагают замочить.

Но у них фарш выглядит как будто туда варенье добавили.
Т.к. это не всё, далее:
они ещё свежие (крепкие зеленые, если далее варить) яблоки без кожи режут на кубики (в вики написано, что через мясорубку пропустить, тогда, видимо, далее их варить не надо).
Берут мелко нарезанную цедру (лимона или апельсина), специи, возможно, ещё ?сок цитрусовых? + нарезанные яблоки + замоченные сухофрукты – варят 10мин при малом кипении (нарезанные яблоки д.стать мягкими). Можно ещё алкоголя добавить. Оставить охладиться.
Вот эту смесь они и наливают в тарталетки, сверху прикрывая крышечкой из теста, либо целиком закрывая, либо делая фигурную (видела, в форме звезды). Выпекают.

на 1м фото – нарезанная смесь из сухофруктов
на 2м – заливают фарш перед выпечкой (в ложке выделяются кусочки яблок)
на 3м – готовый пирожок в разрезе http://en.wikipedia.org/wiki/File:Mince_Pie_open.jpg
Фото:
Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок _Mincemeat_ dried fruit_.jpg [ 109.6 Кб | Просмотров: 3981 ]

Фото:
Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок _Mincemeat_ dried fruit_готовый.jpg [ 88.61 Кб | Просмотров: 3981 ]


И видела ещё одно объяснение – фарш из сухофруктов – это высушенная мякоть фруктов после выжимания соков на производстве.


27 авг 2014, 13:25
Профиль

Зарегистрирован: 17 янв 2011, 21:21
Сообщения: 1861
Сообщение Re: Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
и вдогонку ещё один mince pies - здесь яблоки с кожурой, ничего не варили, только смесь из сухофруктов замачивали в соке (+ром по желанию)
200град, 20мин. (сделали небольшой надрез в крышечке для выхода пара)

неохота поправлять гугловский переводчик и так понятно
на 20 шт.
Ingredient for Mincemeat:
115g Raisins
115g Sultanas
1 small cooking apple
Quarter tsp of mixed spices
115g brown sugar
Grated rind of 1 large lemon and the juice
1 tbsp rum or brandy
You can also add 50g of chopped almonds if you wish

Компонент для фарша:
115г Изюм
115г Изюм
1 небольшая кулинария яблоко
Квартал чайной ложки смеси специй
115г коричневого сахара
Тертая цедра 1 большой лимон и сок
1 столовая ложка рома или бренди
Вы также можете добавить 50г измельченного миндаля, если вы хотите


Фото:
Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок _Mincemeat_ dried fruit_с кожурой и не варили_.jpg [ 47.38 Кб | Просмотров: 3971 ]


Последний раз редактировалось STst 27 авг 2014, 14:02, всего редактировалось 2 раз(а).

27 авг 2014, 13:52
Профиль
Лидер раздела Изысканная Выпечка
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 мар 2011, 08:34
Сообщения: 1537
Откуда: Москва
Сообщение Re: Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
Ого, какой полный отчет)))

Спасибо большое девчонки))) все теперь стало понятно)))


27 авг 2014, 13:59
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 19 мар 2012, 16:12
Сообщения: 569
Сообщение Re: Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок


Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок


30 авг 2014, 15:39
Профиль

Зарегистрирован: 27 окт 2013, 19:23
Сообщения: 80
Сообщение Re: Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
А какой тираж, если не секрет?


05 сен 2014, 18:05
Профиль
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 сен 2013, 10:21
Сообщения: 99
Откуда: Москва
Сообщение Re: Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
vipere писал(а):
А какой тираж, если не секрет?

13200


06 сен 2014, 15:43
Профиль

Зарегистрирован: 13 сен 2014, 21:31
Сообщения: 178
Откуда: Москва
Сообщение Re: Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
Испекла миндальное печенье из этого номера, вот такие колокольчики у меня получились, мне понравилось
Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок


13 сен 2014, 22:33
Профиль

Зарегистрирован: 17 янв 2011, 21:21
Сообщения: 1861
Сообщение Re: Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
ой, ещё про фарш из сухофруктов, наткнулась в журнале в новогоднем спеце (и как не догадалась посмотреть сразу, когда узнала, что фарш на рождество готовят))
в журнале с сухофруктами льют и пиво и коньяк... Разогретое пиво с изюмом - вкус не представляю, запах на кухне тоже...???...


Фото:
Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок
Изысканная выпечка № 66 Противень для пирожных-мадленок _фарш из сухофруктов_новогодний выпуск с пряничным домиком_.jpg [ 78.42 Кб | Просмотров: 2621 ]
17 сен 2014, 20:26
Профиль
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Ответить на тему   [ Сообщений: 12 ] 


   Похожие темы   Автор   Ответы   Просмотры   Последнее сообщение 
Нет новых сообщений Моя выпечка. Искусно и вкусно - Hachette Коллекция - тест

[ На страницу: 1, 2, 3, 4 ]

в форуме Тестовые серии

Elizabeth

64

15167

16 окт 2014, 23:05

alexxx Перейти к последнему сообщению

Нет новых сообщений Изысканая выпечка № 21 Набор из пяти формочек для печенья

[ На страницу: 1, 2, 3, 4 ]

в форуме Изысканная выпечка

Svetulka

73

25656

15 фев 2015, 22:49

InnaIvanovna Перейти к последнему сообщению

Нет новых сообщений Изысканая выпечка № 22 Форма-буханка

[ На страницу: 1, 2, 3 ]

в форуме Изысканная выпечка

Nicanora

50

16611

02 апр 2013, 19:04

Sakharozina Перейти к последнему сообщению

Нет новых сообщений Изысканая выпечка № 28 3 формочки для пудинга

[ На страницу: 1, 2 ]

в форуме Изысканная выпечка

natulka

39

20957

24 июн 2013, 15:38

Malika Перейти к последнему сообщению

Нет новых сообщений Изысканая выпечка №40 Силиконовый коврик

[ На страницу: 1, 2 ]

в форуме Изысканная выпечка

natulka

37

18008

15 июл 2014, 08:04

ortensia Перейти к последнему сообщению


Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: 1970, Anthonynix, arenzodream, Evgenoid, Google [Bot], Google Adsense [Bot], Google Feedfetcher, GreenRider, ilya73, Iree, kolokola, Laker, LevSco, Major27, MelNick, MSNbot Media, panzertod999, Pryanik, Ruslanas, ryjiy67, Shadow100, Shov69, t1empo, Vasilna, Vladimir5888, Yandex [Bot], Yandex Blogs [Bot], Yandex Direct [bot]

где купить Художественная Галерея, журнал виктори купить, оловянная миниатюра наполеоновские войны, журнал головоломки выпуски
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять Фото

Найти:

Журнальные серии ДеАгостини и другие коллекционные издания Партворки.

2010-2014 Форум о журнальных коллекциях Deagosini, Ашет коллекция, Eaglemoss и других издательств.

При использовании материалов сайта активная ссылка на сайт обязательна!

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100