Изысканная выпечка №33 4 формочки для имбирных человечков

Изысканная выпечка №33 4 формочки для имбирных человечков


В этом выпуске-

-имбирное семейство
-торт-мороженое "Баттенберг"
-яблочно-грушевый питивье
-творожный пирог с посыпкой
-двойная "Павлова" с малиной
-слойки с козьим сыром и овощами
-горячие шарлотки с абрикосами
-ламингтоны
-приготовление фруктового кули
-сыры из козьего молока

Дата выхода - 21.05.2013

а я продолжу темку НГ в этом номере))) я буду делать человечков ну и другие пряники из теста для человечков... Прочитала я рецепт и в этом номере и в спеце, не понравились отзывы ваши)) и я решила полазить в инете... огромное количество разных рецептов... но везде меня смущало, что остальных специй в тесто идет такое же кол-во, как и имбиря, что странно, раз пряники имбирные, то имбирь должен превалировать... И о чудо нашла вот такой рецепт:

Имбирные человечки (какой сайт, к сожалению не помню, 5тая страница яндекса )
Ингредиенты:
мед — 250 г
сахар — 250 г
вода — 200 мл
мука — 700 г
корица — 1/4 ч.л.
молотый имбирь — 1 ч.л.
молотая гвоздика — щепотка
молотый кардамон — щепотка
соль — щепотка
сода или разрыхлитель — 8 г

Имбирные человечки помогут создать праздничное настроение.
Мед, сахар и воду отправить в кастрюлю и поставить на плиту. Непрерывно помешивая, готовить на слабом огне, пока сахар полностью не растворится.
Кастрюлю снять с огня, добавить щепотку соли и дать остыть сиропу при комнатной температуре.
В это время просеять муку и соду. Остывший сироп добавить к муке и хорошо вымесить с помощью деревянной лопатки. Тесто выложить на стол, собрать его в шар, плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 дня.
Готовое тесто выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой, раскатать пласт толщиной 5-7 мм и вырезать формочками фигурки.
Выложить на выстеленный бумагой противень для выпечки, смазать пряники водой и оставить на 10 минут. Это нужно для того, чтобы пряники во время выпечки не уменьшились в размере и остались правильной формы.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 С 12-15 минут. Остывшие пряники украсить белой сахарной глазурью. Готовое печенье можно хранить в герметично закрытой емкости от 4 до 6 недель.

Тесто получилось немного липковатым, но по отлипанию от миски, понимаю что такое и должно быть. 3х дней для расстойки у меня нет. Поэтому завтра буду уже выпекать, получится 2е суток пролежит. Тесто очень вкусненькое получилось (сырым попробовала, на кол-во пряностей) Очень пахло кардамоном и имбирём, представляю, как будет благоухать при выпечке. И будет у меня гора пряников)))))) хорошо хоть они 1,5 месяца хранятся)))

сделала я своих человечков, пока они не очень вкусные, надеюсь полежат и станут повкуснее... тесто получилось отличное для раскатки и вырезания, а вот совет о воде меня подвел. Я предполагала, что смазав пряники на самой бумаги для выпечки, дело рискованное, но места на кухне катастрофически мало... в итоге 2 протвеня можно смело выбросить ибо отодрать бумагу от пряников не представляется возможным... оставшиеся пряники выпекала, на нашем коврике силиконовом на решетке... фоткать не стала, уже не было настроения...

На силиконовом коврике водой намазывали пряники или не стали?
Я тут начиталась, теперь жалею, что человечков не купила. Буду печь просто цветочки со звездочками.

на силиконовом тоже смазывала, к нему то они бы в любом случае не прилипли)))

Девочки, сделайте антипригарную смесь и тогда ничего не будет прилипать. Мне посоветовала Galllaktika, огромнейшее ей спасибо, я сразу сделала, и уже неоднократно успела опробовать-не прилипает ничего!
Вот рецепт http://forum.say7.info/topic50467.html