Изысканная выпечка №25 Нож-лопатка и скребок

Делала на 8 МАРТА Полено. Торт для меня не оправдал заморочек. Бисквиты (на вкус, как пряник) делала на кануне, так что приготовление растянулось на 2 дня. Вышло уж слишком шоколадно. Я фанат шоколада с 75%-80% какао, но после этого торта до сих на него не тянет))

большааая вафля

Как красиво.

Эту "фафлю" ели всю следующую неделю)) Никак не хотела доедаться Может, я что не так сделала...

Добавлено спустя 1 минуту 28 секунд:

Спасибо. В полной версии этого фото ребенок откусывает угол полена))

Французские слойки. Сверху обсыпала цукатами из ананаса. Мужчины лопали вместе с сушеным киви) Рецепт халтурный, ибо берется готовое слоеное тесто. Ума не приложу, зачем его поместили в журнал.

Делала на выходных полено, мои давно просили. Мне безумно понравилось, 100% на мой вкус! Делать легко и просто, я не заморачивалась и перемазала коржи сразу все, а потом шпателем обмазала бока. Ганаша было меньше, т.к. сливок у меня было только 200 мл.

что ж мне сегодня так не везет - утром щипчики сломала, а сейчас скребок расплавила…
Привыкла формы перед первым использованием мыть и держать пустыми в духовке. Ну и автоматом с формочками положила скребок, не глянув на какие он t-ры рассчитан (на его упаковке не было написано как обычно про высокие и низкие t, т.е. его греть нельзя).

Из всей этой истории порадовало только то, что не было токсичного запаха, вообще никакого запаха не учуяла. Ээх такой славный, гладенький был скребок.(((

не пойму , зачем вы нам это демонстрируете? Разве не понятно , что это не силикон , а пластмасса ?

Красиво расплавилось, как уже говорила положила на автомате + информация об отсутствии запаха при плавлении, надеюсь, говорит о нетоксичности. Мы ведь часто принюхиваемся к вложениям из Китая.

апельсиновый крем-карамель
крем-карамель в журнале давали в №№ 9 и 25, пробовали оба, с апельсином нам больше понравилось.
Цедру в молоко, сок в карамель. Карамель у меня ни разу не потемнела (может, кастрюля особенная??)))
Ванил.экстракт в яйца, а не в молоко (на упаковке сказано не кипятить, а молоко доводила до начала кипения)

Для 3х керам.форм: на 360г смеси молока и сливок взяла 1 яйцо и 1 желток.
В духовке ~1час при t 160 и 170. В режиме когда пар из духовки не выпускают (в остальных режимах у меня вода быстро испаряется и остатки начинают кипеть).
Для бани использовала журнальную силик.форму, на дно положила тряпочку (на всякий случай чтоб не испортить).
Чтобы привкус омлета был минимальным, применила всё, что нашла в инете – белки дают такой привкус, но они держат крем «на ногах», так что желток не стала заменять целым яйцом; убрала все пузыри (ничего не взбивала, но долго мешала), после выпекания держала ночь в холодильнике.
Хорошо, что был мороз, вынесла на балкон – не пришлось долго ждать остывания)))

На фото вокруг крема и на нем - карамель. Её наливают в форму, дают застыть, туда крем. Выпекают. Остужают. Когда вынимают на тарелку, карамель сама стекает.