Изысканная выпечка № 18 Кондитерский мешочек с пятью насадками

Изысканная выпечка № 18 Кондитерский мешочек с пятью насадками



В этом выпуске -

-шоколадный торт "Анна"
-картофельные палочки
-тарталетки с личи
-суфле с лососем и крессом
-торт "Париж-Брест"
-лимонный кекс с маком
-эмпанады
-грэнтемское печенье
-кондитерский мешочек
-семена

Дата выхода - 16.10.2012

взяла, что приглянулось из разных журналов и сделала торт шоколадный
формы из №№ 14и15
пропорции мука-сахар-масло на 3яйца; какао 25г (это взяла из №№ 5, 15 и ещё каких-то)
делала как в№№2и66 – разделила белки и желтки
пропитка – сироп от консервир.ананаса+сахар+лим.сок
всё металась какой метод пропитки коржей выбрать (или как чаще всего в журнале пишут или как чаще в инете), выбрала как в журнале – горячий корж горячим сиропом, всё прошло нормально, не развалились)))

Из-за ганаша решила выложить торт именно в эту тему.
Ганаш (№18 и 17) – первый слой вышел нормально. Потом решила «блеск» сделать… Либо как в№ 2 (поставить в духовку) либо как в №18 – расплавить остатки ганаша и полить торт.
Ганаш не расплавился ни на бане ни в духовке. Наоборот стал как густая шпатлевка - использовала для заделывания пространства между коржами. Расплавить получилось, добавив молока, но уже было не до «блеска».
А в общем, торт моим понравился, хвалили))) Т.к. он сытный, то маленького размера хватило))

Эмпанады
Теперь знаю, на что пойдет моя банка смальца годичной давности. Начинка, правда произвольная (грибы+рис+яйцо+лук), но тесто по рецепту. Обязательно сделаю с каноничной начинкой.