Изысканная выпечка № 18 Кондитерский мешочек с пятью насадками

Изысканная выпечка № 18 Кондитерский мешочек с пятью насадками



В этом выпуске -

-шоколадный торт "Анна"
-картофельные палочки
-тарталетки с личи
-суфле с лососем и крессом
-торт "Париж-Брест"
-лимонный кекс с маком
-эмпанады
-грэнтемское печенье
-кондитерский мешочек
-семена

Дата выхода - 16.10.2012

Да уж..сама себя насмешила - картошки дома не оказалось!
С горя пеку маковый кекс - в свое время лимонный у меня не вышел. муки умудрилась переложить. Работа над ошибками, так сказать)
Вообще конечно повторов масса. В этом выпуске - имбирное печенье, в следующем имбирные саварены. В 20 выпуске вообще! Торт "Пища ангелов" (дежавю?)

А касательно раздела об ингредиентах - он вообще бестолковый. Вот я сегодня впервые клала в выпечку мак. Что с ним делать, мыть, замачивать, прямо из пачки сыпать? Гугл подсказал - нужно промыть, да и на упаковке написано. Но в разделе лучше бы нас не просветили, какие семена бывает, а рассказали бы о принципах работы с ними или куда их добавлять. В общем, есть над чем работать журналу.



В рецепте 2 ст.л. воды, вместо них влила столько же лимонного сока. А вот цедры положила лишь с 1 лимона, а сверху вообще без нее обошлась. Испекла, полила сиропом, ждем-с полного остывания.

Через час не выдержала душа поэта - слопала кусочек на пробу. Вкусный кекс, но ничего выдающегося. Имбирный остается моим фаворитом.
Хотя этот тоже неплох - чувствуется и миндаль, который действительно придает сочность, и кислинка лимонная. и приятные зернышки мака. И нарядно выглядит. на мой взгляд - желтенькое тесто и черные точки.

А я сегодня вечером на скорую руку испекла грэнтемское печенье. Благо там из "нестандартных" ингредиентов только имбирь. Делается быстро, но ничего особенного. Хотя сами печенья к чаю очень даже. Кстати, я сначала подумала, что сделать шарики и потом из них лепешки, чтобы были печенья плоские. Так вот, выяснилось, что неа, надо и правда шарики, потому что оно расползается как раз так, как нужно

мешочек мне понравился... но у меня вот какая мысль возникла.. если я захочу сменить насадку, мне придется доставать весь крем, а потом назад всовывать??? - это не совсем удобно..

Да, адаптер могли бы сделать.
А мне еще не понравились то, что инструкция слабенькая по использованию насадок. Я вот полный профан в этом деле. Взяла журнал и насадки, смотрю на картинки - а там цвета насадок не соответствуют нашим (может, я ошиблась?). А для меня что "звездочка, что "розочка" - я не понимаю. Конечно, спрошу у Гугла..а хотелось бы чтобы журнал не отсылала к другим источникам.


Спасибо, теперь я точно попробую эти печенья, заинтересовали. Они совсем сухие или действительно мягкие внутри?

а у меня не было конверта с разводом, только анонс спецвыпуска

Мешочек не понравился.
Очень сложно с ним работать и крем выдавливать.
Я делала капкейки и еле выдавила крем шоколадный.
Вот тут крем шоколадный на капкейки делала этим мешочком.

У меня получились суховаты, но я их плющила в лепешки - стали слишком тонкими в духовке. Попробуйте, прямо шарики на противень выкладывать

Хорошенькие какие Ради таких не жалко и потрудиться ))

Ну у меня уже есть мешок из Икеи - им я делала крем на вторые капкейки, так как после первой пробы с этим силиконовым на вторые капкейки уже сил не осталось :-(

Вот и я вчера наконец-то купила номер, и была просто оооочень приятно удивлена размеру мешочка и насадок, я думала насадки как минимум в 2 раза меньше, по фото казалось что они как колпачки для ручек, а тут такие большииииииииие)))) оч. понравились
и сам мешочек понравился, все тряпичные что у меня были пропускают влагу из крема, а как-то давно был такой, что там прям через шов вылазил крем, а через этот ничего не просочится, да и размер внушительный)))
вот фотки в сравнее с моим

по поводу того что для дамских пальчиков насадка будет большая - не думаю, если взять самую маленькую звездочку, у меня вон какие большие звездочки, и то я ими эклеры выдавливаю и не такие уж они большие получаются, а ИВшными точно будут красивые "пальчики"...
и еще по поводу адаптора, да действительно не доработали в этом плане этот мешочек, на моем есть такой
и поэтому можно менять насадки не выливая крем

Добавлено спустя 1 час 8 минут 4 секунды:
Забыла сказать, рецепты ни о чем..... может пирожки эти еще ничего, а остальное ......

Приготовила сегодня с утра картофельные палочки - вкусно и просто! Но долго выдерживать тесто в холодильнике и раскатывать его не стала, а просто выдавливала его шприцем на противень.

Красивые! Я тесто выдерживала, только потому что кухня занята была, в принципе оно держалось хорошо и раскаталось. Посыпала палочки хлопьями перца чили - очень прикольно. Вообще мне они понравились, можно посыпать крупной солью и лопать с пивом, мы кушали с овощным салатом.


И еще испекла грэнтемское печенье, только слепила меньше шариков, чтобы влезли на 1 противень. Действительно, поставила шарики - через 5 минут из них образовались лепешечки. В теплом виде печенье было восхитительное - мягкое, с хрустящей сахарной корочкой. Но в остывшем виде стало твердым, я разочарована.

Я тоже от твердости расстроилась, так у меня папа с братом сказали, что так тоже очень здорово. У меня папа как раз любит потверже.

я сегодня делала торт дамский пальчик, и могу сказать, что работать с мешочком одно удовольствие, нужно правда принаровится, сначала мне тоже показалось неудобным и тежелым выдавливать тесто, а потом я поняла как нужно работать чтобы не было так трудно:
берете мешочек за хвостик в левую руку, а правой берете прям почти у самой насадки, и давите именно прям возле насадки, выдавили - и левой чуть поддаете сверху, и так далее, правой выдавили - левой поддали сверху, и все будет легко...
а вот если конечно давить сверху, то мало того что будет очень трудно, он может и лопнуть, мне так кажется, потому как давление распределяется не равномерно.....
я отсадила с полсотни или даже больше "дамских пальчиков" на раз-два, тем более, что тесто гараздо плотнее чем крем....
и вообще я в восторге от мешочка, во первых его удобно заправлять, вставляешь в высокий сосуд (у меня это стакан от блендера) края загибаешь, и получается как воронка, в таком положении очень удобно накладывать тесто (крем), в тканевый так не получится, он под тяжстью крема упадет,
во вторых не просачивается как через тканевый жидкость, я со своим просто мучилась, от того что влага просачивается, руки становятся мокрые, липкие фуууууууууу........... а тут руки чистые, просто прелесть

А у меня вчера, когда делала профитроли, насадка выскочила из мешка О.о Благо уже почти теста не оставалось. Но все равно приятного мало, половина последней партии получилась некрасивой)

да, я тоже вчера когда пальчики отсаживала, под конец показалось, что может насадка вылететь, но я аккуратненько придержала, и все осталось на месте....
никому не в обиду, но просто не нужно делать из всего трагедии, это всего лишь приспособления для кулинарии, главное же в кулинарии наши руки и голова, мне кажется глупо ожидать, что какой-то мешочек или венчик - это волшебная палочка, которая сама все сделает в лучшем виде, а мы только будем пожинать плоды, нет надо и самим стараться и быть аккуратными, ИМХО......

а я этот момент проглядела) в следующий раз не буду готовить одновременно с любимым сериалом


согласна, кстати) я все списала на недостаток опыта работы с кондитерским мешком лично у меня это вообще был первый опыт, а первый блин обычно комом.
вообще, мне мешок очень понравился тем, что легко потом моется. да и вообще в руках его приятно держать)

ага)))
у меня вот например лопатка большая синяя слетает с ручки, когда че-нить густое мешаю, и ведь понимаю же что для этого лучше взять деревянную крепку, а все равно мешаю и все равно слетает ....

Может пальчики им отсаживать и удобно - а вот непрерывно покрыть капкейк нет.
Пальчик - это небольшая полоска, а тут надо три витка ровных вокруг сделать не прерываясь - у меня с этим мешком этого не получалось. Максимум полтораоборота.
Это не есть гуд.
Т.е. покрыть торт и нарисовать фигурную каемочку этим мешком будет очень трудно.
Годиться только для мелких рисунков типа розочек.

мне кажется, что просто надо приноровиться...