Изысканная выпечка №5 Формочки-сердечки

Изысканная выпечка №5 Формочки-сердечки



В этом выпуске -

-пирожное "Святой Валентин" (362ккал/100г.)
-серый содовый хлеб (207ккал/100г.)
-кофейно-ореховый торт (432ккал/100г.)
-малиновый рулет-безе (197ккал/100г.)
-пахлава (395ккал/100г.)
-пирожки с лососем (265ккал/100г.)
-брауни с орехом и ягодами (425ккал/100г.)
-слоено-дрожжевая выпечка
-используем вытяжное тесто
-разрыхляющие вещества и мука

Дата выхода - 17.04.2012

Примерная калорийность блюд рассчитана пользователем natulka

Брауни с орехами и ягодами.
Я брала чернику и фундук перемолола. Семья не любит хрустеть орехами, очень хрупкие зубы.
Пекся 30 минут. Сверху растрескался, а внутри остался мягким и влажным. Орехи и черника очень хорошо чувствуются. Безумно классный вкус шоколада! Но, зараза, вещь слишком калорийная. Да еще и хрупкая.
На днях хочу приготовить классический брауни. С черникой получилось вкусно, но простой нам нравится больше.

Итак Пахлава .
Орехи измельчила в блендере очень мелко. Делала в нашей розовой прямоугольной форме,пачки теста и орехов оказалось много,поэтому продолжила в прямоугольной для трата.
Сироп делала просто из сахара, лимонной кислоты и воды,вместо меда всыпала пару ложек коричневого сахара.
Тут как-то писали что разрезали после пропитки ,я разрезала сразу перед выпечкой,и все отлично и равномерно пропиталось .
На вкус,нормально,как в турции)))


Посмотрим что скажет супруг

Кофейно-ореховый тортик в моем исполнении. Очень понравился. Правда, кофе в тесто я добавила не 5, а 3 ложки. Я хоть и любитель кофе, но не до такой степени. Крем делала из сгущеного молока с кофе и сливочного масла. Получается не так жирно, как в оригинальном рецепте. Абрикосовый джем - очень кстати, без него вкус торта был бы более прост. Коржи получились не сухие, поэтому пропитки не требуется. Думаю, рецепт приживется.

Мой кофейно-ореховый тортик к празднику. Пеку не первый раз, нам очень нравится. Пеку в круглой синей глубокой форме из 6 выпуска два коржа. В этот раз разрезала неравномерно как-то.

Всем привет. Вдруг кто-то сюда ещё заглядывает
Листала на досуге старые номера, попался на глаза рецепт рулет-безе из этого номера. Кто-нибудь пробовал? смущает, что безе предлагают свернуть и якобы это не сложно...

Привет))
Чего-то никто не отвечает…
Могу только дать номера журналов, где дают советы по безе вообще и по Павловой, т.к. в рецепте сказано «похож на торт Павлова»:

№ 4 стр.4 и 26 - как взбивать, как печь (разные температура и время) (в рецепте видно что безе коричневым стало)
№ 17 - крахмал дает мягкую серединку
№ 17 и № 47 - уксус не дает опасть белкам
№ 55 стр.18 - хранение безе до недели
№ 59 стр.20 - Павлова внутри мягкая зефироподобная– как взбивать

И в самом рецепте говорят, что будут трещины, так что идеально всё равно не свернуть

Давайте обсудим журнал "Изысканная выпечка". Кто-нибудь купил? Как вам качество силиконовых форм, рецепты, планируете ли вы покупать следующие номера?