Изысканная выпечка №4 Кисточка и лопатка

Изысканная выпечка №4 Кисточка и лопатка



В этом выпуске -

-торт "Павлова" с фруктами (172ккал/100г.)
-сырные палочки (343ккал/100г.)
-штоллен (286ккал/100г. - без марципана)
-печенье "Пальмира" (505ккал/100г.)
-рулет-мороженое "Черный лес" (160ккал/100г.)
-хлебные булочки (262ккал/100г.)
-морковный торт (376ккал/100г.)
-печенье с шоколадным трио (432ккал/100г.)
-"ленивое" слоеное тесто (346ккал/100г.)
-безе: базовые рецепты

Дата выхода - 03.04.2012

Примерная калорийность блюд рассчитана пользователем natulka

Сырные палочки! Если кто пробовал, похожие пекут в "Перекрестках" =) Тесто брала покупное... оно сухим получается. На мой взгляд, надо сливочное масло попробовать добавить... Завтра проверю отпишусь =))

Мы вчера тоже купили ) Очень порадовали кисточка и лопатка. Не ожидала, что они такие большие. Из рецептов будем готовить Павлову, шоколадное печенье и мороженое однозначно. И может еще что-то.

Для "тирамису", конечно, только маскарпоне идеален.
А для остальных тортов я использую сливочные сыры типа "альмете" без добавок, очень нежная консинстенция получается)))

Эх, а я все сижу и облизываюсь- уже составила список рецептов, которые буду печь после окончания поста.

Я делала чизкейк с Альметте сливочный - дочь у меня гурман и любитель чизкейков (пробовала их в разных кафе и вариациях) сказала, что очень вкусно получилось.

Спасибо,всем за ответы, возьму на заметку))))

Вот какой вопрос еще у меня, в рецепте булочек написано взять сухие дрожжи, а ниже приписка - если у вас быстро действующие...
А сухие и сухие быстродействующие это разные дрожжи?

Всегда думала,что дрожжи бывают или в брекете свежие или сухие они же быстродействующие...

Смотрите надписи на упаковке, сухие дрожжи бывают быстродействующие (их смешивают сразу с мукой и другими сухими компонентами теста) и активные (их надо сначала растворить в тёплой воде, чтобы они там "ожили").

Добрый день всем!
Давно Вас читаю, но вот только сейчас присоединяюсь Вам!
Надеюсь будем дружить))
Я опытный "домашний" кулинар и мне очень понравился этот журнал.
Купила все выпуски, пекла по рецептам немного и пока не успевала сфотографировать)
Но я исправлюсь!
Формы нравятся! А журнал еще больше! Рецепты приемлемые, не сложные в исполнении)
Хотя я не пеку строго по рецепту)
Кисточка и лопатка превзошли все ожидания, хотя планировала покупать только из-за журнала.
Одна большая проблема - едкий запах!! в первых двух журналах он отсутствовал((( Но он проходит после первого же использования)

Мне журнал очень нравиться, но есть там все -такие небольшие недочеты почти в каждом выпуске.
В этом выпуске в рецепте штоллена нет некоторых немаловажных деталей:
как уже было сказано, выпекать его лучше минимум за 2 недели, а то и месяц до Рождества.
Затем, необходимо очень обильно смазывать растопленным сливочным маслом - лучше в два захода, первый слой впитается, потом следующий. И смазывать надо со всех сторон еще горячим. А потом обильно посыпать пудрой.
Через 2-4 недели он будет еще вкуснее - испробовано на себе.

У всех кисточка с лопаткой имеют едкий запах? А то форма для киша так воняла. Я теперь боюсь 4 номер брать. Тем более слишком дорого выходит.

не знаю у кого как, у меня запахи выветриваются после открытия упаковки минут через 10... а насчет дорого... по мне так получается дешевле и никуда бежать за формами не надо, купил журнал и тут же тебе и форма хотя бы для одного рецепта из прилагаемого номера... удобней, чем под каждый номер тоскаться по магазинам в поисках необходимой формы...

У меня приложения к 3 и 4 номеру сильно пахли. И хоть я их сразу помыла трижды с Фейри, запах оставался вплоть до использования через несколько дней - после духовки пахнуть перестали. Лопатка и кисточка перестали пахнуть после использования (когда искупались в растительном масле, соответственно).
А у формочек для кексиков запаха не было (а второй выпуск я не покупала).

да вы просто кремень - я вот не могу удержаться, чтобы не слопать свежую выпечку
У меня тоже все выветривается само и формочки мне очень нравятся, потому что из них все само выпрыгивает

Ну вот - со сливочным маслом покупное тесто оказалось то что надо =)

В тестовой серии 4 номер не покупала. Сейчас купила. Вопрос по морковному торту ( хочу попробовать в выходные) Шаг 2 -карамелизированная цедра для чего нужна.....Коржи понятно, крем понятно.... Украсить написано просто цедрой апельсина... А шаг 2 тогда для чего? тоже что ли для украшения? Тогда почему шаг 2, а не заключительный этап уже после крема....

Похоже, что для украшения. Там в конце написано - "украсьте глазированной цедрой". А то, что это 2 шаг, так наверное для того, чтобы цедра остыла, пока мы крем готовим...

Так это не в каждом городе дешевле. У вас наверно дешевле журнал с кисточками покупать. А у нас кисточка с лопаткой раза в три дешевле обойдутся если их в магазине купить. Вот только выбора нет форм для выпечки

мой морковный пирог)))


к сожалению мед кончился, а я забыла его купить, поэтому делала патоку из сахара, думаю с медом было бы вкуснее

кокос и изюм не добавляла - не люблю

масло использовала оливковое, первого отжима, др. у меня дома не бывает))

крема сделала ровно на половину кол-ва сыра указанного в рецепте, т.к. вечно остается и жалко его выкидывать, а есть никто не ест, но и на половину порции у меня тоже немножко крема осталось... мы особо кремовые торты не любим...

сыр использовала маскарпоне, чтобы голову не ломать))) еще правда не пробовали, но думаю вкусный, я обычно почти по такому же рецепту делаю тыквенные маффины...

Добавлено спустя 3 часа 58 минут 48 секунд:
вкусно, только мне кажется, что если еще изюм с кокосом сюда добавить то будет уже перебор... очень много вкусов намешано будет...

только почему то он у меня не такой черный как в журнале(((

А зачем таскаться?Сходил,заглянул в отдел попутно,присмотрел новый ассортимент и всё. ( пойду в соответствующий раздел темы о свежих покупках напишу.)

Нашла интересные, простые и очень бюджетные варианты приготовления маскарпоне в домашних условиях - пригодится для морковного торта ( сама еще не пробовала)
1) Творог (в пачке 18%) — 200 г
Сливки ( 33%) — 200 мл
Творог протереть через сито (желательно дважды), Влить холодные сливки. Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния, Сыр-крем "Маскарпоне" готов к использованию!
2) Надо взять обыкновенную сметану, но только очень жирную, положить ее в марлю и подвесить на пол-суток. Стечет сыворотка а в марле и будет почти настоящее "Маскарпоне". Если у вас нет густой (рыночной) сметаны, не беда, можно сделать и самой. Надо в сметану, если она жидкая, добавить немного лимонного сока, перемешать. Через 20-30 минут сметана будет очень густая, как рыночная. Удачи!

Этот выпуск мне очень понравился. Я уже попробовала 5 рецептов. Так как своих кисточек и лопаток хватает, покупать не стала, а то с наценками дороговато выходит. В Хакасии вообще один выпуск под 300 рублей. В Красноярске около 250 р.
Попробую добавить фото торта Павлова, потом отчитаюсь по остальным.

http://s019.radikal.ru/i637/1204/c1/3cf07b619f05.jpg
Все делала точно по рецепту. Фрукты: киви и манго. Так как давно уже умею сушить меренги и взбивать безе, то сложностей с тортом не возникло. Получилось все так, как нужно - сверху меренга хрустящая, внутри - с тающей сердцевиной. Когда выкладывала фрукты, слегка треснула с одного бока, поэтому в следующий раз диаметр круга увеличу.
Вот такой внутри:
http://s019.radikal.ru/i618/1204/6b/45155e182da8.jpg

Давно мечтала приготовить этот тортик, я не разочаровалась ни во вкусе, ни в его внешнем виде.