Изысканная выпечка. Наши кулинарные подвиги.

Ну, как обычно, по просьбам и намекам, новая темка.
Здесь мы хвалимся нашими кулинарными шедеврами (не из журнала).
Естественно, фото. Вместе с рецептом!!

чтоб не повторяться КАКАЯ КРАСОТА!!! особенно сердечки... жду с нетерпением 5 выпуск, чтобы тоже соорудить в них что-нибудь, хотя у меня есть силиконовые сердечки, но не такие...
А я сегодня испекла свои любимые сочни. Думаю рецепт не будет для кого-то открытием, ведь эта вкуснятина так популярна. Вот:

А я смотрю, тут вообще все на рецепты жадные. Одни только фото выкладывают, а рецепт- фиг вам, дамы. Ну, за редким исключением:)

Простите, простите, больше не буду жадничать , просто я на самом деле подумала, что рецепт сочников довольно популярен, и не стоит повторяться. Вот:
Ингредиенты
Мука пшеничная (200 г - в тесто; 40 г - в начинку) — 240 г
Яйцо — 1 шт
Сахарная пудра (30 г - в тесто; 40 г - в начинку) — 70 г
Ванилин — 0.5 ч. л.
Сметана — 50 г
Творог — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
Желток яичный (для смазки) — 1 шт
Приготовление
Для начинки: творог, ванилин, муку, сметану, 1/4 желтка и сахарную пудру нужно хорошо взбить миксером. И пусть она постоит, чтобы пудра растворилась. Пока займемся тестом.

Для теста: оставшееся яйцо, масло и сахар взбиваем. Затем добавляем муку и разрыхлитель.

Формируем песочное тесто.

Раскатываем в колбаску и делим на 6 частей. Затем, каждую часть раскатываем овалом.

На половинку овала выкладываем чайной ложкой начинку, накрываем второй половиной теста так, чтобы было видно начинку.По краям пройдемся фигурным ножом. У меня фигурного ножа не было, поэтому край такой неэстетичный получился.

Сочники выкладываем на смазанный маслом противень или пекарскую бумагу, смазываем желтком. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут, мне этого показалось маловато, я пекла минут 45.
Рецепт не мой, с сайта поворенок.ру.

Огромное спасибо за идею. Никогда не пекла сочни дома.
В начинку муки не потребовалось, т.к у меня был просто очень свежий деревенский творог. И я не поняла насчет колбаски и 6 частей. Просто раскатывала тесто и вырезала кружочки. Меня очень выручают вот эти мои формочки, всегда ими пользуюсь , от пельменей до пирогов, все ими, быстро и удобно, не подвели и в этот раз. Теперь одна проблема - как все это съесть , у меня почти 3 противня вышло....Девочки, чую мне пора завязывать, у меня в августе тур в Европу на море, а я все пеку, пора в тренажерный зал бегом бежать......

колбаска, ну это вот если не вырезать кружочки из раскатанного пласта, можно раскатать такую колбаску, нарезать ее на ровные кусочки, и каждый раскатать, но можно и вырезать формочкой - кому как нравится.
А по поводу муки, тут дело не в свежести творога, просто если как у меня их не склеивать, то творог с сахаром даст сок и все потечет на противень и подгорит. А т.к. вы их склеили, то можно и без муки, они получились как вареники. Рада что понравились, я их просто обожаю, но даже не успела ими наесться - семья у нас большая, только успевай........

Скоро Пасха. Подскажите пожалуйста рецепт вкусных куличей.

Могу предложить рецепт, это конечно не куличи, а пирог с творогом, но тесто такооооооое изюмительное, мне оно так понравилось, что теперь я только его делаю и для булочек и для пирогов, и в ближайшую пасху куличи буду печь из этого же теста:
Ингредиенты
Молоко — 200 мл
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
Сахар (3 ст. л. в тесто, 100 г. в крем, 3 ст. л. в начинку) — 220 г
Яйцо куриное — 3 шт
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 1/4 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Мука пшеничная — 2,5 стак.
Творог — 500 г - для начинки
Сметана — 200 г - для начинки
Приготовление
Готовим дрожжевое тесто:
Просеять в миску 3 ст. ложки муки, смешать с сухими дрожжами, добавить теплое молоко, хорошо размешать. Отложить опару в сторону до тех пор, пока она не поднимется легкой пенкой.
Растопить сливочное масло, добавить к нему 3 ложки сахарного песка, щепотку соли, 2 столовые ложки растительного масла, 5 грамм ванильного сахара и яйцо. Все хорошо перемешать.
Соединить подошедшую опару с масляной смесью. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.
Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в размере в 2 раза

Для куличей я думаю можно сахара положить побольше и добавить изюм.
А сам пирог имеет продолжение, если кому интересно:
Готовим начинку:
творог хорошенько размять, добавить в него сахар, яйцо, 1 столовую ложку манки, 5 грамм ванильного сахара. Все хорошо перемешать до однородной массы.
Тесто раскатать в один пласт 6-7 мм и равномерно распределить по его поверхности творожную начинку.
Свернуть тесто с начинкой в рулет.
Нарезать на кусочки.
Разъемную форму застелить пекарской бумагой и выложить подготовленные кусочки
рулета, расположив их вертикально. Дать им расстояться минут 10-15, пока они не увеличатся в размере. Смазать пирог взбитым яйцом и поставить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Через 30 минут накрыть верх пирога фольгой. Печь до готовности. У меня на это ушло приблизительно 50 минут.
Испеченный пирог, не вынимая из формы, залить сметанным кремом, приготовленным из взбитой сметаны со 100 граммами сахарного песка.
Пирог должен остыть и хорошо пропитаться кремом.
Аккуратно вынуть готовый пирог из формы, переложить его на блюдо.
Не могу найти фотку этого пирога, просто оболденный!!!!

Я в прошлом году пекла по рецепту с сайта хлебопечка.ру "Кулич из венского теста" . Замешивала хлебопечка, пекли в формах.

Состав
200 гр. сахара
125 мл. молока
20 гр свежих дрожжей
3 яйца
100 гр сливочного масла
500 гр муки

70 гр изюма
70 гр кураги
ваниль
1 ч.л. (с горкой) цедры лимона или апельсина
Приготовление
1. В теплом молоке разведите свежие дрожжи (можно добавить ложечку сахара от общей нормы по-рецепту), если эта смесь постоит минут 10-20 (зависит от свежести дрожжей), то "заиграет", и при размешивании будем шипеть.

2. Яйца перемешайте с сахаром , до однородного состояния.

3. Влейте смесь из молока и дрожжей, в яйца с сахаром.

Если вы сначала разведете дрожжи в молоке, то поможете им "расшевелиться", особенно если дрожжи уже полежали в холодильнике несколько дней, или предварительно были заморожены.

Если , вдруг, дрожжи с молоком постоят какое-то время , без соединения с яйцами и сахаром, то совершенно ничего плохого не произойдет - смесь будет только больше похожа на "газировку"

Через 12 часов полученную смесь вылить в ведерко ХП, и добавить мягкое масло, ваниль, цедру и муку. Режим «Сладкий хлеб» или «Основной».
Во время замеса (по сигналу, или в диспенсер) добавить курагу и изюм, немного посыпанные мукой.
После последней обминки теста, я нажала паузу ,достала тесто. Немного менее половины теста отделила на пирожки, а из остального теста сформировала шарик и положила в ведерко ХП (без мешалки). После последнего подъема, печка испечет пасочку. Можно тесто не делить, тогда должна получится паска, выше ведерка ХП.
Конечно ,можно выпекать в духовке при температуре 180 градусов первые 20 минут, а потом 160-170 градусов до готовности.

А мы тут на днях приобрели силиконовые формы-ограничители для яичницы, оладьев и тп... И сегодня на завтрак угощали малыша оладьями со зверями. И самим понравилось.

Схомячила где-то рецепт кулича для аэрогриля. Еще не пекла сама - буду в четверг. Но рецепт вот: 1 кг муки, 3 яйца, 100 г изюма, 300г молока,1,5 ст сахара, 50 г дрожжей, 1/2 пачки ванилина, 1/2 ч.л. соли. В теплом молоке растворить сахар, соль, дрожжи, добавить три желтка, ванилин и половину муки. Поставить тесто в теплый аэрогриль. Когда поднимется, добавить изюм, взбитые с сахаром белки, вторую половину муки. Форму смазать маслом, заполнить тестом на треть. Смазать желтком. Поставить в прогретый до 90 градусов аэрогриль - не включать: должен кулич сам подняться. А потом уже включить и выпекать 40 мин при 250 градусах на низкой скорости.
Но у меня дома, честно говоря, дрожжевые куличи не очень едят. Я на Пасху обычно пеку просто кексы с изюмом и цукатами, но в пасхальной форме.

Блин как мне ваши звери наравятся, каждый раз открываю эту страничку и прям любуюсь, надо себе тоже такие ограничители прикупить...

Пекла сегодня кекс с изюмом и глазурью)

Очень аппетитно выглядит. Мне вот тоже подарили 2 номер журнала, так я уже сварганил 2 раза кекс, а сегодня хлеб с оливками и пармезаном.

Рецептик немного изменил, заменив консервированный перец на свежий, а шпинат на обычный зеленый лук. Если на ломтик хлеба положить масло и кусочек сыра и колбасы, то весьма и весьма недурственно получается по вкусу. Фото прилагаю.

а я страстная любительница сыра
приготовила довольно необычные маффины, они сырные...
извиняюсь за качество фото

так так так...........
ну а где рецепт?!
я тоже сыроед, так что делитесь рецептом. и кстати, как они внутри получились - не влажные? а то я тут недавно делала сырный пирог с сосисками, там терный сыр прям в тесто вмешивается. так вот получился он достаточно влажный, как амлет почти, домочадцы даже подумали что там майонез, а его там и небыло впомине, просто видемо сыр растаял и дал влагу, а когда остыл стал достаточно плотный. а как ваши кексики?

внутри не влажные, но сыр расплавленный у меня получился тянущийся немного, домашним понравилось
делала по этому рецепту http://forum.say7.info/topic44948.html
масло брала оливковое, получился немножко ореховый оттенок у вкуса кексиков

А я люблю печь маффины, кексы и печенюшки
Вообщем, все

Ух ты, а как это у вас такие просллоенные с шоколадом получились, рассказывайте!!!

Может не подвиг, но придя усталой с работы, забацать столько подарков.............
Пасхальные яички готовы быть подаренными.
Всех с наступающим Светлым праздником .
Простите , что не по теме.

Ингредиенты

200 г шоколада
3 яйца
100 г сахара
100 г сливочного масла или маргарина
2 ч.л. разрыхлителя
200 г муки

Шоколад порубить на кусочки размером примерно 0.5х0.5см.
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить кусочки шоколада, перемешать.
Затем добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать около 25 минут.
Готовность проверить при помощи спички или зубочистки.
Готовые маффины можно полить растопленным шоколадом.

Я фотографировала их, когда они были горячими. Когда они остывают, шоколад затвердевает, но если разогреть их в микроволновке, то у них снова будет жидкая начинка.