Изысканная выпечка № 3 Форма для киша (пирога)

Изысканная выпечка № 3 Форма для киша (пирога)



В этом выпуске -

-пирог "Пища ангелов" (192ккал/100г.)
-печенье "Анзак" (453ккал/100г.)
-Гугельхупф (311ккал/100г.)
-маффины с малиной (261ккал/100г.)
-лимонный пирог по-французски (песочная основа - 449ккал/100г., начинка - 250ккал/100г.)
-киш Лорен (366ккал/100г.)
-флорентийское печенье (350ккал/100г.)
-шотландское овсяное печенье
-выпечка "слепым" методом
-шоколад в кондитерском деле

Дата выхода - 20.03.2012

Примерная калорийность блюд рассчитана пользователем natulka

Маффины у нас просто хит
На этот раз сделала с вишней (замороженной - присыпала мукой перед добавлением в тесто).

Только достала из духовки Гугльхупф...
На вид - объедение, думаю на вкус так же, но попробовать смогу только завтра - диета......

Мой гугельхупф.
На вкус неплохо, но больше печь не буду - очень много дрожжей. И они ощущаются в готовом кексе. Даже вариант "уменьшить количество дрожжей" не поможет вызвать желания испечь гугельхупф еще раз ))

Возможно вы и правы, но я не клала столько, у меня дрожжи фермипан, я их кладу согласно дозировки указанной производителем, это примерно 1 ч.л. на 500 г. пшеничной муки, или 2 ч.л. на столько же ржаной. А если как в рецепте бухнуть 2 пакета одноразовых пожалуй будет многовато....
когда у меня были одно время эти одноразовые дрожжи, я их в такой же пропорции клала, и мне пакета хватало на 3 буханки французского хлеба, а тут 2 ПАКЕТА!!! в один кекс.... точно многовато

может быть это ошибка перевода и там надо 2 чайные ложки?

Испекла сегодня гугельхупф (или как там его) к пасхе. Для пробы наделала кексики, получилось прикольно, похож на наш кулич, хотя еще больше на обычную ром бабу. Дрожжей взяла поменьше, где-то 1,3 пачки Саф Момент для сдобы (желтенькие). Фоткать сил нет, уж извините, примерно такой же как в журнале.

я думаю, что и вправду ошибка. или же пакетики какого-то другого объема.
я еще на этапе прочтения рецепта неладное заподозрила, но все-таки решила делать как написано )) а когда опара у меня не в 2 раза увеличилась, а раза в 3 и убежала... все сомнения отпали, но отступать уже некуда было

Я тоже к Пасхе испекла Гугельхупф ( в рецепте сказано аналог пасхального кулича). Но муж начал есть уже вчера.... Придется сегодня еще раз куличик забацать, чтобы хоть он до Пасхи дожил
Девочки, вопрос: а чем можно наполнить эту воронку в центре?

крашенным яйцом к празднику))))

так в нее десяток войдет

Alenannov, насколько я вижу по Вашей фотографии, тесто получилось очень плотным, а не воздушным (если ошибаюсь, извините).
Вот поэтому могут и чувствоваться сильно дрожи. Их сильно чувствуешь, когда они полностью не сработали, т.е мало выдержали.

Испекла Анзак: смолола овсяные долгоиграющие хлопья, но не стала добавлять мед или патоку, т.к. пока мед мне нельзя, а патоку решила не искать. Просто в масло добавила немного пудры. Использовала сливочный маргарин (я им очень часто заменяю масло в выпечке). Тесто получилось нормальным, по консистенции как у natulka.
Касательно вкуса - очень сильно чувствовалась сода, даже погашенная. Либо из-за того, что я не положила меда (как доп. средство погасить ее), либо ее просто там очень много.
В след. раз думаю буду использовать разрыхлитель, он так сильно не чувствуется (хотя не пойму почему).
Для меня получились очень сладкими, хотя клала сахара 75% от рецепта. В след раз буду класть половину, не больше.
Мне понравилось то, что они получились хрустящими. Думаю - это самое то для любителей кокоса.

Если у кого-то получается жидкое тесто, даже при соблюдении пропорция, я думаю здесь дело в муке. Не очень качественная мука с низким содержанием клейковины, поэтому и нет сцепления в тесте, оно растекается. Попробуйте купить более качественную и дорогую муку.

А я уже давно вообще не пользуюсь содой, всегда разрыхлитель, в редких случаях ее использую, когда в рецепте нужны и сода и разрыхлитель и всегда результат отличный.

пекла сегодня маффины, вместо малины была мороженая вишня. Вкуснятина. Друзья, для которых и пекла, смели все в один момент.
Кстати, а есть принципиальное отличие между маффинами и кексиками?

Onix, да, действительно тесто плотное было, не воздушное.
Но опару я выдержала сколько нужно - говорю ж, она у меня даже бежала (( хотя держала я и не дольше, и не меньше

Давно хотела приготовить киш, но формы подходящей не было. Скажите, а в этой форме можно ведь чизкейк печь, и закрытый пирог (как в американских фильмах)? А маффины печете в формочках из 1-го выпуска? У меня есть бумажные (из ИКЕА), но они невысокие, не подойдут, наверное.

Подойдут конечно! только заполняйте не более чем на 3/4 объема))))))
И время конечно убавьте!

Alenannov, может быть перед выпечкой недостаточно выдержали в формах?
Или открывали духовку во время выпечки?

Вот и мой киш! Заливки из рекомендуемого количества сливок и яиц у меня получилось на 2 пирога- один как в рецепте, второй- со шпинатом. Мне понравился пирог, только вот на фотографии с обложки он как-будто с суфле, а у меня- омлет омлетом... Да, и бортики для него- обязательный элемент, я вот не сделала, срезала тесто вровень с краем, а корж в духовке скукожился и начинки вошло мало.

Onix, все точно по рецепту )) и духовку не открывала, конечно!

Мой торт "Пища ангела")))