Изысканная выпечка № 3 Форма для киша (пирога)

Изысканная выпечка № 3 Форма для киша (пирога)



В этом выпуске -

-пирог "Пища ангелов" (192ккал/100г.)
-печенье "Анзак" (453ккал/100г.)
-Гугельхупф (311ккал/100г.)
-маффины с малиной (261ккал/100г.)
-лимонный пирог по-французски (песочная основа - 449ккал/100г., начинка - 250ккал/100г.)
-киш Лорен (366ккал/100г.)
-флорентийское печенье (350ккал/100г.)
-шотландское овсяное печенье
-выпечка "слепым" методом
-шоколад в кондитерском деле

Дата выхода - 20.03.2012

Примерная калорийность блюд рассчитана пользователем natulka

полпачки фасоли - дешево и сердито. Выпекала так тарталетки из песочного теста - все ок.

Есть вот и в два раза дешевле http://www.le-mont.ru/index.php/trade/view/407/

да уж, Очень дешево 570 рэ
я за фасоль!!!

А фасоль после этого по назначению можно использовать или нет???
Или держать горстку фасоли именно для этих целей???

А подскажите пожл. - в рецепте Гугельхупфа сказано 2 пакетика быстрорастворимых дрожжей. Это сколько? В грамах, ложках?

ТУТ уже гед-то писали, что два пакета это много, будет дрожжами пахнуть, сыпь один, в магазинах продают, они все стандартные....

это примерно 1 столовая ложка.
6-7 гр.

И пакетики разные есть на 6-7 гр (дрОуткер), а есть и на 15 (Сафф)

Спасибо! Я тоже решила что пол-пачки саф-момент будет достаточно!
Начала делать вечером, тесто оставила на ночь в холодильнике.
Вот такой у меня получился
Мне понравился!

Добавлено спустя 15 минут 57 секунд:
Заодно покажу и киш Лорен, читала отзывы - пресный, ничего особенного . А мне очень понравился. И теплый, и холодный - очень вкусно. Остатки теста забросила в морозилку - жалко было выбрасывать, решила, что потом попробую еще испечь. Сегодня получились еще и кишенята

вот и я наконец-то испекла маффины, но по всей видимости все таки духовка моя стала барахлить..


они у меня с замороженной черной смородиной, на вкус очень даже ничего, только кисловато..надо было сахарку добавить или пудру..в следующий раз исправлю

Добавлено спустя 1 час 43 минуты 10 секунд:
Девочки, а кто пек тарталетки с зеленым горошком? хочу на днях сделать, рикоту уже купила, горошек замороженный есть

Сделала ночью киш Лорен, понравилось. Танцевала конечно с ним долго, но это того стоило) Пирог получился сытным) Есть одинаково хорошо и холодным, и горячим)

Вчера делала лимонный пирог. Впервые пекла песочный корж слепым методом. Получилось неплохо. Для засыпки использовала сухую фасоль и морские камешки (морскую гальку). Камешков в моей коллекции было мало, поэтому пришлось добавить и фасоль. Летом привезу с моря еще камешков. А вот с начинкой я перемудрила, и она не удалась. Не было сливок и я добавила вместо них сливочное масло. Начинка при выпечке не затвердела и расслоилась. Но муж все равно был в восторге от пирога. В следующий раз буду делать строго по рецепту, тем более, что вторая половина теста дожидается своей очереди в морозилке.

я слышала, что морская галька не выдерживает высоких температур, поэтому я бы не советовала их, но дело ваше....

В первый раз делала все по рецепту и начинка не затвердела. Второй раз я поискала в инете и нашла рецепты в которых добавляют ст. ложку крахмала, добавив его пирог получился идеальным.

самый лучший крем - сгущенка с соком 1 лимона) смешать и так же запечь. безумно вкусный крем получается)

Сегодня во второй раз пекла печенье "Анзак". В первый раз оно у меня растеклось одним большим коржом по противню. В этот раз решила сделать в формочках. Использовала противень для мадленок и противень для кексов. Получилось очень даже замечательно. Теперь только так и буду делать.

Хорошая идея!

Ура! Выходные! Снова возвращаюсь к № 3. Сегодня пекла Флорентийской печенье. Мне очень понравилось. Тем более, что я обожаю сухофрукты, цукаты и орехи. Необычный изысканный вкус. Печенье делала с миндальными пластинками, грецкими орехами, разноцветными цукатами, курагой, фиником, цедрой и соком апельсина. То есть, по рецепту у меня не было вишни, имбиря и дягиля. Я думаю, вариации с орехами, сухофруктами и цукатами могут быть самые разные. ("Я его слепила из того что было"). Единственно - очень мало получилось! Съели моментально.

Добавлено спустя 14 минут 39 секунд:
А вот "Пища ангелов" не получилась как хотела. Бисквит сел. Ну не получаются у меня бисквиты (за исключением масляных). Не знаю, что я делаю не так. Может плохо взбиваю. Или моя старая духовка не годится для выпечки бисквитов. Хотя на вкус тортик - очень даже ничего. Разрезала пополам, пропитала сладким сиропом с лимонным соком и ликером, сделала белковый крем. Съели в один присест.

Сестраааааааа!!!! у меня тоже всю жизнь не получался бисквит, как ни старалась и в какой бы духовке не пекла, пока не наткнулась вот на этот рецепт:http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1003-recept-Genuezskii-biskvit-shokoladnyi
по описанию все как обычно, но советую посмотреть видео, какой именно должна быть консистенция взбытых белков.
сперва я сделала просто по описанию, он у меня получился как всегда, внизу дырки, сверху вздулся, был плотным и в середине не пропекся, я так расстроилась, готовила торт на НГ, но потом не знаю что меня торкнуло, решила посмотреть видео, и поняла свою ошибку, все дело в белках, я их так не взбивала, и вот во второй раз я их взбила приблизительно так как на видео, ну чуть-чуть недотянул мой миксер (старый уже) до твердых пиков, все равно у меня получилось чуть чуть помягче, дальше как и показано, перемешивала муку сверху вниз, чуть чуть (обычно я ее добивала миксером, и тесто было жидким), но в этот раз оно было как крем, и ............ результат на лицо!!!!
такоооооооооооого бисквита у меня еще никогда не было - могу сравнить его со сладкой ватой, он был даже мягче и воздушнее чем магазинные готовые бисквиты!!!!
теперь я всем рекомендую этот рецепт, потому что проверенно на себе - такой же неудачнице в бесквитах))))
ЗЫ: то что там тоже присутствует масло, пусть тебя не пугает, его там настолько мало, что мне кажется можно вообще обойтись без него!!!
удачи)))

Natulka! Спасибо большое за ссылку. Буду тренироваться. Там я еще один момент усекла: бока разъемной формы не смазываются маслом, т.к. масло препятствует подъему бисквита. А я всегда смазывала.

Да там много нюансов, которые в купе дают превосходный результат, даже сахар так же в блендере измельчала, и стенки тоже мазала в первый раз, а во второй нет....