Изысканная выпечка №1 Формочки для кексов

Изысканная выпечка №1 Формочки для кексов



В этом выпуске -

- ванильные кексы с кремом (Кексы - 381ккал/100г.
Крем - 440ккал/100г.)
- фокачча с тимьяном и розмарином (270ккал/100г.)
- "макароны" (510ккал/100г.)
- торт "Сент-Оноре" (410ккал/100г.)
- средиземноморские тарталетки (245ккал/100г.)
- лебкухен (420ккал/100г.)
- кекс "Данди" (370ккал/100г.)
- пудинги из горького шоколада (456ккал/100г.)
- как приготовить заварное тесто (222ккал/100г.)
- как использвать силиконовые формы

Дата выхода - 07.02.2012

Примерная калорийность блюд рассчитана пользователем Xoroshaya

Творение моей супруги. Ванильные кексики. Вторая партия – ягоды, малина, смородина, крыжовник. На мой вкус смородина подходит. Кексы по вкусу и консистенции не отличишь от магазинных, только свои. Теплые.
Запах у посуды был только при вскрытии упаковки .В дальнейшем запаха не было. И сама посуда не впитала ванильный запах. После готовки и мойки – ничем не пахла.


Готовые

Купила себе и маман сегодня журнальчик Только сегодня к нам привезли, осталась крайне довольна, но муж похоже не очень, это уже 3 партворк, раньше за мнойтакой болезни вообще не наблюдалось
Девочки, мальчики про макаруны-для них существует специальный коврик, силиконовый с маленькими бортиками, получаются все одной формы и не растекаются!
Решила и дальше покупать

Купила два номера, один мамке, другой деду на дачу Решили покупать и следующие выпуски
Добрались пока только до кексов.
Крем у меня почему-то получался рассыпчатым Добавила еще молока и получилась мягкая масса. Фруктов к сожалению не нашла, посыпала кокосовой стужкой и бисером

Завтра возьмусь за тарталетки.

У меня только обычный. кстати очень удобно для сладких слоечек, с вареньем, отмывается потом отлично, если вдруг варенье вытекает и припекается. А где специальный "макароновский" взять?

да вроде бы взбила, миксером. Минуты 3 взбивала, потом еще чуть-чуть с сахаром, потом насыпала туда же миндаль с пудрой, перемешивала миксером же. Растеклись сразу после выкладывания на протвинь, тесто было слишком жидкое ((( Не знаю, от чего, то ли белки опали, то ли еще что...
Макароны вроде бы и должны быть внутри немного "сырыми"

а вот это мешать долго - это уже с миндалем или только белки?

Я прочитала в кулинарных советах, что надо после того, как смешал тесто, оставить его на 15 мин стоять, и потом еще после выкладывния на протвинь - еще дать постоять печенькам минут 20-30 (ну это и в журнале советовали)

ЗЫ: пошла сегодня с горя напекла пирожков с капустой и яблоком, ням-ням поедаю вкусняшки

Kaaty, 100% сказать не могу, но мои предположения такие, белки с сахаром были не достаточно взбиты (не в блестящую упругую консистенции, аля густая сметана, в которой ложка может почти стоять) и второе, это то что после взбивания, надо очень аккуратно вводить остальные ингредиенты, чтобы сахарные белки не осели...

А вы попробуйте в формочки для кексов наливать помаленьку))))))вот и получится у вас ровный кружок и не растечется.....

Тоже приобрела сегодня первый номер, решила начать с шоколадных пудингов, оказалось, что очень вкусно. На фото вторая партия из духовки, поэтому разные по высоте, на низкие теста меньше досталось.

Добавлено спустя 3 минуты 12 секунд:
Кстати, формочки ничем не пахли, но после использования, особенно после второго выпекания, голубые и желтые потемнели (после первого выпекания почму-то одна голубая потемнела, а вторая - нет), то ли шоколад их покрасил, то ли сказывается толщина силикона.

Всем здравствуйте,не могла не принять участия в обсуждениях!:)
Муж ругается что я патворки начала собирать,поэтому покупка была тайной,но когда он попробовал кексики сегодня сменил гнев на милость))
жаль,фото не успела сделать.
Кстати я туда добавила орехов грецких и изюма,вкусно безумно))
Думаю,буду собирать большую часть серии.Кстати,кто-нибудь знает,в каком выпуске будет морковный торт?О_о

У меня тоже потемнели только голубые и желтые,но вроде народ говорит,что ничего страшного,я и не волнуюсь)

сделала Лебкухен

тесто у меня получилось как-то не очень густым, поэтому выкладывала я его ложкой, получились довольно плоское, не знаю почему, и совсем не похожи на те, что нарисованы в журнале, на вкус похоже на пряник, только гвоздичный))))) очень гвоздикой пахнет и на вкус одна гвоздика и капелька меда))))

Попробовала сегодня испечь макароны,ничего не получилось не поднялись,так и остались плоскими лужицами и от пергамента не отстали.Но если соскребать ложкой,то можно есть С горя пошла,испекла шарлотку с корицей и ванилью.

Решили сегодня состряпать кексики... Уже пекутся. Но! Как знаки свыше... Я смазывал формочки, локтем задел масло подсолнечное...Немного пролилось. Упаковали с женой целый противень.

Позже будут фоты...

Добавлено спустя 1 час 54 минуты 25 секунд:
Вот и наши кексы "Для себя"... Так их и назвали- для кого предназначалось.. Ну если бы для гостей или праздничного стола- можно и кремом, и посыпкой... Сегодня мы решили неизмудряться, а просто замесили тесто, испекли и тут же почти все употребили.
Использовали набор с розочками, формы ромбом и сердечком (в итоге оно вышло только дном)
1. перед отправкой в духовку





2. непосредственно в духовке



3. сразу после...



4. и на тарелках...









Пы.Сы. Кексы немного румянее, тк при просмотре "Восьмидесятые" про них забыли, но получились очень вкусные...

По рецепету журнала. Готовили одним глазом смотря туда. В итоге то капнешь, то еще что...страницы журнала пришли в легкую негодность...
Впредь сначала изучим рецепт и технологию приготовления- потом в путь... Благо, первых выпусков у нас 2.

ООО, товарищ по несчастью!
У меня такая же фигня испеклась, я правда кое-как их от пергамента отковыряла...но многое поломалось.

[/quote]сначала взбивать долго, т.н. до устойчивых пиков, то есть, при резком выдергивании миксера, белки должны остаться стоять в виде пиков. можно добавить щепотку соли- будет взбиваться лучше. (минуты 3-4, в зависимости от миксера)
потом ввести сахар- и взбить до получения блестящей массы (еще минуты 2-3)
Если пудра с миндалем не заготовлена заранее - приготовить пудру, проверить, если белки опали- взбить еще раз, но опадать они не должны.

вводим( аккуратно, не все сразу) миндаль перемешиваем снизу вверх. ( не миксером! от миксера масса станет совсем жидкой.)

мешаем без остервенения, но энергично, мешаем долго, минут 10-15. я мешала силиконовой лопаткой, она широкая, это удобно.
вот, вроде все написала, с учетом своих ошибок. теперь хочется еще раз попробовать, думаю все получится.
Кстати я свои, неудавшиеся макаруны выложила как слой в пироге. получилось очень необычно и вкусно

вчера сделала кексики) шесть шоколадных ишесть ванильных. ( хочу купить второй журнал, но потом, когда его скинут в какой-нибудь магазин с дешевым журнальчиками). Получилось вкусно, но так как я ингридиенты брала на глаз, получилось мало.

Кстати, мне показалось или шоколадное тесто пожиже?

Вышло божественно вкусно, но мало)
фото не выложу в виду отвратного качества.

Хочу подписаться на сайте, но смутила доставка раз в месяц и какие то доп.папки

Ванильные я не делала, только шоколадные вчера и, как поняла, там тесто и должно быть жидким.

У меня тесто не было жидким ни в ванильных, ни в шоколадных - одинаково густое, зачерпывалось ложкой (как на фото в журнале - снималось с ложки другой ложкой)

да у меня тоже ложкой снималось) просто тесто шоколадное было чуть жиже ( но я положила много какао и мало муки) да и яйца какие-то огромные)

Жидким как вода оно у меня тоже не было, тоже снималось ложкой, но все равно было пожиже, чем в пирогах, которые ранее пекла (например, в "Зебре").

Сегодня фокаччу делала, тоже вкусно.