Изысканная выпечка №68 Квадратная форма

Изысканная выпечка №68 Квадратная форма


В этом выпуске:
-Лимонный тарт
- Кокосовый торт со сливками
- Томатные пышки с базиликом
- Брауни с фундуком
- Пицца со сливами и миндалем
- Кофейный рулет-мороженое
- Тарталетки с тунцом
- Слойки с черникой
- Торт "Вашингтон"
- Фарш из сухофруктов
- Крепленые вина и ликеры

Дата выхода: 23.09.2014

Купила номер в Ашане (странно, но там он стоит 209р.). Из рецептов попробую сделать пышки томатные с базиликом и брауни с фундуком.
Так обрадовал рецепт фарша из сухофруктов, но очень смутило 500мл темного пива, даже представить себе не могу вкус сухофруктов в пиве, так хотела заготовочку сделать, но прямо в сомнении теперь.
Может кто уже делал такой фарш, поделитесь впечатлениями

Мы вообще-то все здесь ждем, когда вы поделитесь впечатлениями)))) я лично без светулькиного одобрения даже не пытаюсь что-то печь... ведь если у мэтров не получается, куда уж нам, несчастным любителям...

Natyla, посмотрите тему № 66, там показывала, что можно из без алкоголя фарш делать. Ну или с другим напитком.
-=
vipere, Светулька же написала, что журнал ей купят, но она пока в отпуске
Natyla сказала, по-моему, свое впечатление, т.е. что ей особенно понравилось.
Мне, например, не надо этой формы для тартов и выпуск пропускаю.

Да никто не против... я просто говорю, что лично я не считаю себя великим кондитером и пеку что-то из этих журналов, только прочитав о результатах тех, кто в этом лучше разбирается...потому что при всей подробности журналов они много упускают, считая, что мы и так это знаем... Я знаю лишь одну кулинарную передачу, которая разжевывает все до мелочей - это "все буде смачно" в Украине.. там уже просто как для военных все рассказывают...Вплоть до того, что "ложку нужно помыть".

у меня сложилось впечатление, что журнал рассчитан на покупку без пропусков (как раз читала сегодня недовольство одной иностранки, о том, что в начале обещали 60 выпусков, а сейчас уже идет третье продление, а денег у неё на это уже нет, покупает/подписалась на всё без пропусков - как хорошо, что у нас есть возможность скачивать))))

ну так вот, о краткости рецептов. Где-то в каком-либо из номеров даются подробности (либо в рецептах, либо в рубрике Кондитер обучает), и они, видимо, думают что повторятся с советами не всегда обязательно, т.к. это не отдельные книги, а единая серия

С этого номера рекомендованная цена 220р.

Кстати, если надо - могу сделать сканы выпуска.

А что в 70? Что то не кто не выкладывает анонс и не пишет что в 70.

В 70 формочки как в 73 ино выпуске,

Томатные пышки с базиликом сделала, но пышками назвать не могу, уже на замесе было понятно несоответствие, тесто получилось жидкое, но решила все же эксперимент провести до конца строго по рецептуре. Пекла в форме этого выпуска, кстати форма хорошая, ничего не прилипло, после выемки пирога форма чистая и новая как будто и не использовалась
,
а это уже порезанные, остывают и видно, что тесто не пористое и плохо поднялось

Natyla, сделайте, пожалуйста, фото формы. Какие у неё размеры ВНУТРЕННИЕ глубина и ширина.
-=-=-=-=-=-=-=

Да, надо!! Пожалуйста))

Сделаю вечером)))

Кстати, тираж выпуска 12200экз. А вот бумага что-то тонкая, не как в прошлых номерах.

vipere, спасибо большое, но вы мне льстите)))) даже у меня бывает что-то не получается, а у других оппп и все супер))))

А мне кажется форма должна быть удачной, если она большая, в ней удобно будет бисквит квадратный делать, а то те квадратные, что у нас есть, рассчитаны на высокую выпечку, а мне лично больше нравится наоборот))

Что в анонсе на 70 номер?))

Три выемки для мастики "бабочки"...

Анонс 70 номера

Тиражи видимо удержали, а вот на бумаге решили экономить... Будем надеяться что потом вернут толщину и качество бумаги

Номер приобрела за 250 р. сама форма оч. понравилась, из рецептов - лимонный тарт и брауни приглянулись.

ясно, поэтому Вы тесто в форму залили, а не на коврик))
посмотрела Сконы в инете и в 21 номере (в 21м описание с фото и советы viewtopic.php?p=603828#p603828 ), везде кол-ва молока используют меньше чем муки.
Видимо для объема не хватала 100 грамм, вот молоком догнали))
Natyla, в этом рецепте можно постепенно вводить молоко, чтоб вовремя остановиться? (вдруг, туда не 150, а 175 г войдет...)

Глянула рецепт пышек, тоже как то показалось странным что муку и молоко дают в пропорциях 1 к 1... И тесто при этом должно получится таким, что его можно резать и катать... Вернусь из отпуска, тоже проведу эксперимент, интересно стало))))