Изысканная выпечка !!Спецвыпуск!! Форма для Пряничного домика

Изысканная выпечка !!Спецвыпуск!! Форма для Пряничного домика



В этом выпуске:
- Пряничный домик
- Королевское кольцо
- Пирожки с сухофруктами
- Рождественское полено
- Оленина по-веллингтонски
- Рождественский фруктовый пирог
- Сахарное печенье на елочку
- Рождественское семифредо
- Как украсить праздничный пирог
- Новогодние фрукты и орехи

Дата выхода - 30.11.2013

Попробуйте купить через интернет-магазин https://www.eaglemoss-shop.com/russia/fulldetails/2036, не факт, конечно, что получите его к НГ .

Ну что, никто так и не испек домик???
Если да, то где же фото???

Ну что ж, я решила, что тянуть дальше некуда и замесила все-таки пряничное тесто.
Так как созревает тесто минимум сутки в холодильнике, а потом готовые пряники/детали домика доходят до совершенства в течение 2-3 недель(!), то сейчас самое время начинать готовить:)
Рецепт пряничного теста взяла почти такой как в журнале, на десятках сайтов он перепечатывается и автора вычислить мне не удалось, будем считать, что народный. Вот он:
---------------------------------------------------------------------------------------------
250г меда (в граненом стакане 265 г меда, т.е. берем неполный стакан)
250г сахара (взяла белый, коричневого не было, да и дорогой он)
150г масла сливочного
625г муки
1 яйцо
1ч.л.соды(не гасить)
25г какао(я положила столовую ложку)
цедра лимона и апельсина, 2ч.л.рома, 1ч.л.корицы, по щепотке кардамона, имбиря, мускатного ореха, черного перца.
----------------------------------------------------------------------------------------------
Тесто получается очень приятным, мягким, пластичным, а пахнет как! Я завернула в пленку и положила в холодильник. Выпекать буду в пятницу вечером скорее всего, так что пока фотографии теста.

Эх, что вам сказать....я разочарована в форме для домика деньги на ветер....
Тесто само-чудесное, после холодильника через 20 минут можно раскатывать, без муки (я на силиконовом коврике).
Дальше начинается самое интересное. Как пишут в журнале-вырезать детали по размерам и плотно прижать в форме. Т.е. понадобится линейка или точный глазомер. Мне было трудно. Теста то много, то мало. Вдавливала в форму со всей силы. Но, как оказалось, воздух скопился в мелких изгибах формы и поднял тесто при выпечке(((
Пекла при температуре 180 градусов 15 минут ровно. Тесто ооочень поднялось, так называемые елочки раздулись до состояний шариков. Хотя форму я смазала-детали прилипли...плюс воздух их деформировал изнутри...
На фотографиях все видно. Не знаю, как собирать теперь, возможно, придется гладкой стороной наружу, а все остальное нарисовать. Перепекать точно нет желания.
А вот из того же теста человечки получились отлично! Фотографии повешу в соответствующей теме.

Latika, вы у нас первопроходец! Спасибо за почин!
Домик конечно можно склеивать другой стороной наружу - она ровненькая и красивая. Окошечки можно вырезать или просто нарисовать глазурью - это все исправимо.
Я сегодня пекла из пряничного теста елочки и колокольчики, и тесто тоже оставляла для созревания на несколько дней. Так вот они так разрослись! а в прошлом году были ровненькие. Может быть, силиконовая форма для такого созревшего теста не приспособлена? Может быть тесто покруче замесить в следующий раз и присыпать мукой форму, чтобы меньше прилипало? Хочется попробовать с рекомендованным тестом, без расстойки для чистоты эксперимента. Времени, правда, нет совсем...
К слову, есть рецепт хорошей антипригарной смеси. Из всех форм выскакивает все на раз! http://forum.say7.info/topic50467.html
Спасибо за фото, верю, что домик вы свой украсите и он будет сказочный-пресказочный.

Принимайте мой эксперимент. Тесто делала строго по рецепту, только что пряностей чуть больше добавила. Тесто хорошее, не липкое абсолютно. Очень приятно с ним работать.
Укладывать тесто в ячейки решила по другому, маленькими кусочками отщипывала и мини-скалочкой, или можно сказать роликом, прокатывала, вдавливала в углубление тесто. Затем добавляла тесто и прокатывала скалкой опять. Если нет такой скалочки, можно какой-нибудь пузырек приспособить. Форму присыпала мукой, и думаю, что зря, детали хорошо высыпались из формы. Это не липкое тесто. Верхняя часть у меня получилась бугристая, нижняя более -менее рельефная. Так что расстраиваться рано, будем экспериментировать дальше!!! Ребят. фото на телефон, при плохом освещении. В жизни посимпатичнее получились детальки, муку буду сметать. Сейчас просто рельефность показываю.Из остатков теста вырезала прянички. Поверхность получилась бугристая. То ли надо расстаивать это тесто, то ли оно плохо подходит для пряников...

Galllaktika, совсем другое дело! У вас настоящие рельефные детали получились:) А то я уж форму хотела выбросить...

И у меня нормальные получились, только я другое тесто использовала.
Сейчас на подоконнике остывает. Завтра покажу результат.

Детали из-за того что тесто росло были кривоватые, поэтому пришлось их скрепить зубочистками, застынет вытащу.

Про способ укладывания теста в форму. Как я и писала выше, тесто я отщипывала кусочками и заполняла форму, прокатывая валиком. При выпечке особенно сверху эти швы оказались видны, и даже показались места расломов. Отдельные кусочки не очень хорошо пристали друг к другу. Значит, истина где-то посередине. Надо очень хорошо заполнять углубления для окон маленькими кусочками теста, утрамбовывать их скалкой, а кусочек теста для стены лучше отдельно раскатать и целиком уложить в форму, а потом прокатать валиком. Мне кажется, так будет удачнее.
Рецептом поделитесь, если можно!

liudmilka, а можете написать рецепт Вашего теста?!

Делала вот по этому рецепту.
http://www.vkussovet.ru/recept/imbirnye-pryaniki/
В первый раз получились сухими и твердыми.
Подруга кондитер посоветовала положить в тесто 2-3 ложки сметаны и немного увеличить дозу муки.
Только добавть сахара надо еще, а то не очень сладкие получились.
Получились мягкие и вкусные.
Могу еще посоветовать по поводу стыков ...
У меня между деталями в некоторых местах были щели, так я в эти щели напихала миндаль.
Особенно он понадобился на верхнем стыке 2 половинок крыши.
Если б его там не было, то вся глазурь протекала бы во внутрь.

Я все-таки его сделала, девочки! Мой первый пряничный домик:)
Нелегкая и небыстрая эта работа, зато в удовольствие!





Немного о процессе: неудачные испеченные детали домика развернула гладкой стороной наружу. Вырезала в них окошки, залила туда горячую карамельную массу, дала застыть. Получились прозрачные стекла, в новогоднюю ночь положим внутрь домика фонарик-будет свет из окошек)). Разукрасила отдельные детали, посыпала шариками-высохли-склеила домик коричневой глазурью-высох-украсила белой глазурью и конфетками с печеньем. Вот и все. Глазурь засыхает крепко-не отдерешь потом.
Пыталась украшать нашей силиконовой ручкой-ничего не вышло, глазурь быстро забила отверстие ручки. Поэтому лучшая "ручка"-полиэтиленовый пакетик с отрезанным уголком, я еще купила разноцветные сахарные карандаши Dr. Oetker. Ими же мы с детьми разрисовали пряничных человечков. Вот и все.
Всех с приближающимися праздниками!

Склеить все детали разом не получится: сначала стены, позже крышу. В моем случае может получиться, что и не в один день..... Как быть? Каждый раз надо готовить свежую глазурь или ее можно хранить несколько часов?

Я делала две глазури-коричневую и белую, отлично хранится в пакетике в холодильнике пару суток, главное чтоб без воздуха-а то засохнет.
Я вечером скрепила стены, оставила на столе на ночь, утром приклеила крышу.

Latika, домик чудесный получился!!!!!!!!!! Очень радостный!! Мне очень нравится цвет вашего теста!!!!!! Как вы делали темную глазурь?
А вот что у меня получилось.

Спасибо! А у вас получился домик в настоящем снегу! Так аккуратно и тонко нанесена белая глазурь, а у меня она текучая получилась, все расползалось, а вот сахарные карандаши тоненько рисовали.
А коричневую сделала просто-белок взбила, добавляла сахарную пудру, а в конце пару ложек какао). Склеивала торцы домика, чтоб не видно было.

Верх у меня получился бугристый, поэтому склеивать детали было тяжело. слой глазури пришлось очень толстый делать. Расписывала карандашом от Тескомы. Самые тоненькие отверстия тоже забивались. надо делать глазурь пожиже. Но это на будущее.

Я детали перед склейкой подрезала ножом, они прилегали плотно, склеивать было легко, справилась без помощников. А вот глазурь у меня была жидковата, но все равно отверстия ручки забивалось. Вобщем на следующий год учтем все ошибки:)

Вот это вы умницы! Как же это съесть можно будет - очень уж красиво )))

Мужья наверное вас на руках носят? Такие вкусности творить