Зарегистрирован: 07 мар 2011, 08:34 Сообщения: 1554 Откуда: Москва
Изысканная выпечка № 45 Три формочки-кольца
Изысканная выпечка № 45 Три формочки-кольца
В этом выпуске - Пирожные с малиновым муссом - Лимонный кекс на йогурте - Торт "Волны Дуная" - Черносмородиновый тарт - Пирог с лимонными крошками - Малиновый торт - Пирожки с мясом и перцем - Абрикосовый пирог с лаймом - Печенье из холодильника - Йогурт
На Тескомовском сайте есть силиконовое приспособление для яйца пашот. Мне кажется, что наши формочки можно вполне использовать в этом деле! Не хватает ручки,а так принцип тот же! Силиконовая башенка без дна!
башенка выступает над водой, а кольца наши не очень высокие яйца всплывают? если да, то кольца не подойдут для варки при нормальном кол-ве воды, кольца тонут если только воду в сковороду налить - "яичница-пашот"...
Добавлено спустя 1 час 50 минут 33 секунды: Эксперимент …нечистый… попробовала сделать пашот с нашими кольцами в сковороде, но в самый важный момент отвлекли и получились яйца вкрутую
Первое фото: рис.1) вылила яйцо в отдельную посуду 2) налила воды в сковороду чуть выше середины нашего кольца, в моей сковороде помещается 4 кольца – видно по следам в пузырьках 3) пузырьки увеличились, но вода ещё не кипит – вылила яйцо – ничего не видно 4) накрыла крышкой и вот тут меня отвлекли, сильно закипело, даже через край
яйцо слегка прилипло ко дну и не всплыло
Второе фото: легко вынула кольцо, подцепила круто сваренное яйцо-яичницу, толстенькое и симпатичное, но не пашот, извините, может, пашот получится в другой раз))).
Фото:
Изысканная выпечка № 45 Три формочки-кольца _ЯЙЦА В КОЛЬЦЕ_.jpg [ 59.03 Кб | Просмотров: 3800 ]
Изысканная выпечка № 45 Три формочки-кольца _ЯЙЦА В КОЛЬЦЕ ПЕРЕДЕРЖАЛА_.jpg [ 102.55 Кб | Просмотров: 3800 ]
16 дек 2013, 11:22
Svetulka
Лидер раздела Изысканная Выпечка
Зарегистрирован: 07 мар 2011, 08:34 Сообщения: 1554 Откуда: Москва
Re: Изысканная выпечка № 45 Три формочки-кольца
так чтобы пашот получился, нужно в кипящей воде сделать воронку из воды (ну перемешать воду, чтобы образовалась воронка) и в нее разбить яйцо. Я не пробовала, но в теории так))))
ак чтобы пашот получился, нужно в кипящей воде сделать воронку из воды (ну перемешать воду, чтобы образовалась воронка) и в нее разбить яйцо. Я не пробовала, но в теории так))))
STst писал(а):
да, я тоже читала про воронку и слабое кипение просто хотелось попробовать теорию Galllaktika о приспособлении для пашот
От теории к практике!!!!!!!!!! Знаю, что с воронкой надо приноровиться. И еще в воду немного уксуса льют, чтобы на хлопья все не разлетелось. С силиконовым ограничителем проще яйцу не дать растворится в воде. STst, очень симпатично получилось!!!!!! Сейчас много новых блюд с яйцами пашот, может быть и наше кольцо послужит верную службу! Будем искать и дальше ему применение!
16 дек 2013, 14:47
Shamrok
Зарегистрирован: 14 май 2012, 15:09 Сообщения: 161 Откуда: Украина г. Черкассы
Re: Изысканная выпечка № 45 Три формочки-кольца
STst писал(а):
поэкспериментировала с кольцами без всяких точных рецептов
Скажите, а что это у вас за кольца ребристые? В каком они номере?
23 апр 2014, 21:16
LenaMisha
Зарегистрирован: 24 мар 2012, 20:27 Сообщения: 352 Откуда: Москва
Re: Изысканная выпечка № 45 Три формочки-кольца
Shamrok писал(а):
STst писал(а):
поэкспериментировала с кольцами без всяких точных рецептов
Скажите, а что это у вас за кольца ребристые? В каком они номере?
Это тема 45 номера с кольцами. Именно в этом номере они и были.
В Италии панаттоне - рождественский кулич - раньше пекли в металлическом кольце (теперь в бумажных формах). Значит, в наших силиконовых кольцах можно печь маленькие куличики. Дрожжевое тесто не вытечет. Печь можно на силиконовом коврике.
30 апр 2014, 14:26
ilga
Зарегистрирован: 09 окт 2012, 16:02 Сообщения: 55 Откуда: Ольга, г. Химки, М. О.
Re: Изысканная выпечка № 45 Три формочки-кольца
Galllaktika Я как раз испекла в кольце мини-куличик из пасхального прошлогоднего спецвыпуска. (У меня теста получилось на одну (мою) большую форму + 3 широких стаканчика из ИВ и остался кусочек, я его в кольцо положила. Кольцо зелёное в верхнем ряду справа, рядом с большой формой).
Может снизу кольцом из фольги укреплять? в металлических кольцах тесто так не брыкается, конечно. Спасибо за опыт!!!
01 май 2014, 14:54
ilga
Зарегистрирован: 09 окт 2012, 16:02 Сообщения: 55 Откуда: Ольга, г. Химки, М. О.
Re: Изысканная выпечка № 45 Три формочки-кольца
Galllaktika Я просто хотела эксперимент провести, тесто я могла и в другие формочки добавить. С фольгой не интересно, просто мне не понятно, , а, поняла, или сырое сформировать, или вырезанное запечь.
Нет, фольга может использоваться как дно для кольца из силикона, фольгу можно укрепить вокруг кольца. Так делают когда в металлических кольцах выпекают бисквиты. Или фольгой можно укутать наружную часть кольца и внизу утяжелить ею. Создать дополнительное кольцо вокруг и снизу, чтобы тесту некуда было вытекать. ilga, простите за любопытство. А фото готовых куличиков у вас есть? Уж очень они у вас красивенькие сидят! И форма для большого кулича классная! Фирма Хорс?
Зарегистрирован: 14 май 2012, 15:09 Сообщения: 161 Откуда: Украина г. Черкассы
Re: Изысканная выпечка № 45 Три формочки-кольца
Я тоже делала лимонные кексы. Очень нежные и вкусные! Идею с формой подсмотрела у Svetulkи. Получилось 10шт.
05 июн 2014, 22:18
Svetulka
Лидер раздела Изысканная Выпечка
Зарегистрирован: 07 мар 2011, 08:34 Сообщения: 1554 Откуда: Москва
Re: Изысканная выпечка № 45 Три формочки-кольца
Абрикосовый пирог с лаймом
В ожидании футбольного матча нечем было себя занять и я решила использовать не вкусные абрикосы, которые оказались такими кислыми, что даже в пироге кислоты было вырви глаз))) в рецепте поменяла лайм, т.к. дома не оказалась, заменила цедрой и соком 2/3 лимона и лаймовый конфитюр заменила на апельсиновый, который завалялся в холодильнике. Варенье не чувствовалась, дало только сочности тесту, в которое я забыла давить воды и оно вышло суховатым. Пирог очень вкусный, зимой свежие абрикосы, смело можно заменить на те, что продаются в банке. Рекомендую
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять Фото