Изысканная выпечка № 2 Форма-буханка

Изысканная выпечка № 2 Форма-буханка



В этом выпуске -

-"Наполеон" с ягодами (коржи с кремом - 320ккал/100г.
Ягодная часть - 95ккал/100г.)
-печенье "Англси" (454ккал/100г.)
-торт "Захер" (370ккал/100г.)
-хлеб с оливками и пармезаном (235ккал/100г.)
-пирог "Татен" (244ккал/100г.)
-английские лепешки (255ккал/100г.)
-пицца "Маргарита (210ккал/100г.)
-кекс с лимонной глазурью (450ккал/100г.)
-как приготовить тесто для пиццы
-кондитерское дело и дрожжи

Дата выхода -28.02.2012

Примерная калорийность блюд рассчитана пользователем Xoroshaya

OksAnAV, все возможно))) нужно только поискать правильный рецепт))) сироп в принципе тоже густой можно сделать, а если вместо воды использовать мед, то получается тоже густо... да и вообще в данном рецепте не понятно, что именно нужно сироп или патока и для чего именно...

Спасибо огромное! Я по поводу патоки даже заморачиваться тогда не буду. У нас в Саратове я такого чуда-продукта (равно как и пахты, анчоусов для рецепта из 1-го номера) я не нашла. Пропитаю кекс лимонным сиропчиком без патоки, а глазурью я и не собиралась украшать кекс.

Мне казалось, что всё понятно - сахар+100мл воды разогреть, сварить там дольки лимона, чуть остудить и вынуть дольки. Перед тем, как доставать кекс, снова разогреть получившийся лимонный сироп, добавив туда патоку. Наколоть кекс спицей и полить его лимонно-паточной нямкой.
Как-то так мне казалось...

Vredina, лично я запуталась в описании... в первом шаге мы используем половину всего сока (3ст. ложки из 6), дальше сок нигде не используется, в конце 2 шага, написано так "оставшийся лимонный сок разогрейте с патокой", я понимаю, что тот сок, что был изначально, а не сироп оставшийся после карамелизации лимонных долек))))

каждый сделает по своему)))))))))))))

Ооо... Действительно, лимонный сок я упустила))) Ну вот, доигрались - запутали своего модератора
Тогда да - так и есть. Оставшийся лимонный сок разогреть с патокой и именно им поливать кекс...

мой кекс, фотки какие-то не аппетитные получились))) мой телефон сегодня с освещением не очень дружит...

вот какое кол-во теста у меня получилось


так раздувает в ширь мою форму






изначально хотела сделать этот торт апельсиновым, т.к. лимонную выпечку не люблю... но к сожалению просто заменить все лимонное на апельсиновое в этом рецепте не работает, надо добавлять или экстакт апельсина или больше цедры или какой нибудь апельсиновый алкоголь, апельсина вобще не чувствуется... дольки карамелизировать не стала, не люблю цитрусовые с цедрой, поэтому использовала глазурь... фигурно украсить, как в журнале у меня не получилось, поэтому у меня белый кекс)))))

на вкус кекс как кекс)))) ничего необычного, пропитывать его я бы не стала, если буду делать второй раз, возни много, а толку особого нет

что-то не позитивно у меня сегодня получилось)))

Цитирую: "Наколите еще теплый кекс со всех сторон спицей и полейте лимонным сиропом". А глазурь надо делать с соком. К тому же сиропа должно получиться побольше, чем сока с патокой (3 ст.л. сока+3 ст.л. патоки). В общем, что-то не дописано в рецепте. Я вообще пропущу патоку и пропитаю кекс сиропчиком лимонным без нее.

Manyava, я могу сказать так, из 5 ст.ложек коричневого сахара и 1 ст.ложки меда у меня получилось, как раз около 3 ложек патоки + сок, и я бы сказала так, кекс можно было искупать в этом количестве получившейся консистенции...

насчет рецепта, да непонятное описание...

еще думаю так, если вы не любите приторную выпечку, то кол-во сахара надо явно уменьшить, т.к.175г в рецепте + лимонные дольки в сахаре + сироп для пропитки и если еще сверху глазурью все это забабахать... то, пардон, слипнется... это естественно мое мнение))))

Svetulka, умоляю, расскажите как вы делали глазурь! Я что-то делала неправильно или не разобралась в рецепте... Хочу такую же беленькую!

OksAnAV, все элементарно Ватсон))))) изначально я хотела сделать глазурь как в журнале, но что-то их описание мне не понравилось и я сделала по рецепту, который нашла в интеренете, на 3 ст. ложки апельсинового (в моем случае) сока примерно 1/3 стакана сахарной пудры (чем больше сахара, тем гуще глазурь), но результат мне не понравился))) масса получилась какая-то жидкая и непонятного цвета, и я добавила 1 белок, взбила все еще раз миксером, до белого цвета и консистенции не очень густой сметаны)))

Хочу вставить свои 5 копеек относительно мягкости формы и раздувания выпечки по бокам-этим грешат все силиконовые прямоугольные формы без металлических ребер каркаса! У меня есть дорогущая тефалевская форма, она гораздо толще и жестче, но вот все равно при заливке и выпечке бока деформируются!

А это мой лимонный кексик)) А поливала его разогретой патокой с лимонным соком и сверху посыпала сахарной пудрой. А тем сиропчиком, что от долек остался, сестру напоила

Мой кекс. Вместо молока использовала воду (не хотелось покупать литр из-за двух ложек). Лимонами украшать не стала, ибо после из варки они стали страааашными)) Пропитывала кекс я лимонным бульончиком.
На вкус - кекс как кекс. Пропитать надо было пожирнее - пожалела я сиропа.
Снизу самую малость подгорел, но не настолько, чтобы срезать корку))
Глазурь очень вкусная получилась - остатки ложкой слопала)))

Сегодня приготовила пиццу "Маргарита". Использовала один сыр, по просьбам трудящихся добавила немного ветчины
Вот что получилось

Скажите, а кекс кто сколько пек?
У меня за час кажется не пропекся еще, собираюсь еще 10 минут печь...
Теста у меня вышло на 2/3 формы, поднялось почти до краев, серединка еще выше краев, по центру треснул сильно (( Как сделать, чтоб не треснул?

У меня тесто заполнило половину формы, поэтому я пекла в два раза меньше, чем в рецепте. Все пропеклось отлично.

Тесто вышло на 2/3 формы, кекс малость поднялся над формой и треснул немного, пекла час.

я пекла 1.10 с краев вышел немного коричневый но не горелый, даже теплый вкусный
как его хранить?

зачем его хранить? ешьте))))

у меня испекся за 1,05, тоже поднялся и треснул, а вам не нравится трещинка? он потом опускается и сверху или замазывается глазурью или закладывается лимонными дольками, это ж не видно))))

Ну нельзя же его сразу весь съесть О_о
День-два он, по-любому,будет лежать