Изысканная выпечка. Наши кулинарные подвиги.

Ну, как обычно, по просьбам и намекам, новая темка.
Здесь мы хвалимся нашими кулинарными шедеврами (не из журнала).
Естественно, фото. Вместе с рецептом!!

Ну почему сразу не угодил. Если вы хотите познакомить нас со своей семьей и их и своим творчеством,пожалуйста! У нас даже есть специальная тема "знакомств"-милости просим!!!
А тут.....ни названия,ни рецепта...не понятно(((
Алекс вы вроде завсегдатай форума, удивительно от вас читать такие посты,да еще и с нотой обиды,за сделанное замечание.

Никакой обиды...
И никакого рецепта нет. Все на глаз...

А ингредиенты не разглашаются - Секрет Шеф-Повара))))

Ну ОК, теперь все будем тут выкладывать фотки еды и своих родственников,и пофиг что не по теме

Идея этого печенья неожиданно пришла мне в голову, когда я шла домой и жевала только что купленные в супермаркете финики. Вспомнила, что дома в холодильнике лежит кусочек теста для киша. Мне сразу представилось это печенье на вкус и я, не откладывая в долгий ящик, принялась за работу.
Тесто разделила на две части – одна чуть больше другой. Раскатала большую часть в корж толщиной около 2 мм. Положила на противень. На корж уложила нарезанные кусочками финики (косточки удалила), посыпала грецким орехом (не молотым, кусочками). Раскатала второй корж, уложила сверху на финики с орехами. Придавила ладошками. Защипала края. Наколола вилкой. Смазала яйцом, Посыпала кунжутом – и в духовку до румяной корочки. Затем разрезала на квадратики.
Вкусно! В меру сладко, хотя сахара в рецепте нет совсем. Песочный корж – нежный, рассыпчатый. Печенье буквально тает во рту. Оно получилось совсем не сухое.
Сразу уточню. В тесто для киша из № 3 я добавляю немного соли и чайную ложку разрыхлителя.

Цветаевский яблочный пирог
корж-250 гр.муки.100гр.сметаны.150 гр.сливочного масла .1ч.ложка разрыхлителя
крем-200гр сметны.220 гр сахар.1яйцо.2ст.л.муки.кислые яблоки 4 шт
сама готовка
тесто-
просеять муку с разрыхлителем в большую миску
добавить нарез.кубиками холодное слив.масло
растереть до состояния жирной крошки
добавить сметану и замешать пластичное тесто
завернуть в пищевую пленкуи убрать в холодильник на 30минут
шаг2-начинка
взбить сметану с сахаром и яйцом
добавить муку
взбивать до растворения сахара
шаг 3-вынимаем тесто из холодильника.выкладываем в форму.формируем края
в форму накладываем порезанные мелко яблочки (по рецепту без кожуры)
и заливаем сметанным кремом.
нагреваем духовку до 180
и ставим на 50 минут

Вот моя вариация на тему грушево-имбирной выпечки))) по журналу делать не стала, т.к. неохото было искать имбирь с сиропе, а очень хотелось попробывать

Имбирно-грушевый пирог (рецепт с сайта кулинар ру пользователь Armushik)


200 г муки
1 ч. л. пекарского порошка
1 / 2 ч. л. соды
200 г мягкого сливочного масла
175 г сахара
1 ст. л. тертого имбиря
3 яйца
400 г груш (~2 шт.) очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками
1 ст. л. коричневого сахара

Разъемную форму (D 22-24см) смазать маслом. Духовку нагреть до 180 градусов. 175 г масло взбить с сахаром и имбирем, по одному добавить яйца, соду, разрыхлитель и муку. Форму наполнить тестом, разложить нарезанные груши, сверху разложить кусочки оставшегося масла и посыпать коричневым сахаром. Выпекать до золотистости и сухой палочки ~ 35 - 40 мин. Подавать с мороженым или взбитыми сливками.

Все делала по рецепту, только немного передержала, суховат получился, но Очень вкусно, если есть с мороженным или сливками как советуют, будет нормально. И надо больше груш, мне только сверху не хватило, в сл. раз еще добавлю груши во внутрь)))

Семифредо с медом (рецепт из книги Гастронома "Домашняя итальянская кухня")

200г цветочного меда
2 яйца
4 ст.л. сахара
400 мл жирных сливок для взбивания

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с медом в светлую пену. Если мед слишком густой, подогрейте его чуть-чуть в микроволновке. Отдельно взбейте белки в крепкую пену, постепенно подсыпая сахар, добавьте белки к меду с желтками, аккуратно перемешивая снизу вверх силиконовой лопаткой. Отдельно взбейте в пушную пену холодные сливки и также аккуратно вмешайте их в медово-яичную массу. Распределите смесь по индивидуальным формочкам и поставьте их в морозилку на 4-5ч.

К сожалению мне не попались белки нужной жирности и я купила 22% и они не взбились в пену, как я не старалась. о не смотря на это консистенция получилась, как у настоящего мороженного.

На вкус очень необычно. После 3й ложки очень начинает нравится, а первые 2 привыкаешь к необычному вкусу мороженного. Буду искать фруктовые рецепты семифредо, т.к. очень легкий рецепт мороженного, в отличает от мне известных.

Вчера до ночи пекла медовик. Уехал к юбиляру в другой город.
Тесто легкое, получается всегда.
3 яйца взбить с 3\4 ст. сахара, продолжать взбивать и влить 3 ст.л. жидкого меда, 2 ст. муки+1 ч.л. разрыхлителя+1\2 ч.л. соды.
Вылить в форму тесто (у меня форма силиконовая диаметром 25 см и высотой 6см), печь при температуре 180 30-35 минут. Разрезать на 3 коржа, когда остынет, перемазать кремом (у меня сметанный с сахаром).
На фото торт из двойной нормы,т.е 6 коржей.

Latika, такую красоту и в болталку?)) не порядок)) перенесла в подвиги))))

Десерт из кураги и яблок


В наших формочках(сердечки и большие ромашки) с помощью блендера и мультиварки вот такой десерт приготовился.

130 гр. кураги
1 большое яблоко
500 мл воды
1-2 столовые ложки сахара
2 ч. л. агар-агара
Способ приготовления
Агар-агар замочить в воде на 30 минут.
В блендер выложить порезанные курагу и яблоки, вылить воду с агаром-агаром.
Хорошо взбить.
Вылить в кастрюльку мультиварки. Добавить сахар, если надо.
"Варка на пару" 15 минут. Несколько раз перемешать.

Разлить по формочкам или креманкам, охладить.

Рецепт взят с ХП Десерт из кураги и яблок в Мультиблендере Profi Cook PC-МСМ1024
По консистенции как мягкий мармелад, но форму держит.

Булочки апельсиновые с яблоком и изюмом в  сливочной заливке


Ингредиенты
Тесто:
Апельсиновое(или яблочное) пюре * 200 гр.
Молоко 125 мл
Дрожжи свежие 15 гр. (сухие 7 гр.)
Сахар 60 гр.
Соль 1/2 ч. л.
Корица (не использовала) 1 ч. л.
Масло сливочное размягченное 70 гр.
Мука пшеничная 400 гр.(если мало, то добавить)
Начинка:
Яблоко большое 2 шт.
Изюм 2 горсти
Сахар 2 ст. л.
Корица по вкусу(у меня сын не любит, я не кладу)
Заливка:
Сливки деревенские(или 20 %, какие есть) 250 гр.
Сахар 2 ч. л. + для посыпки
Способ приготовления
Я делаю с помощью кухонного комбайна.
• Апельсиновое пюре взбить с молоком и сахаром.
• Туда же добавить растопленное в СВЧ масло, муку, соль, дрожжи. Муку сразу всю не высыпать, а добавлять постепенно, следить за консистенцией теста. Главное – не забить тесто мукой. Колобок мягкий, не мажущийся.
• Месить "крюком" 5 минут на 1 скорости. Дать тесту отдохнуть минут 10-20, месить на 2 скорости ещё 5-10 минут.
• Убрать крюк. Тесто скатать в шар, уложить в миску, закрыть плёнкой и поставить в тёплое место пока не увеличится в 2 раза.
• Тесто обмять, разделить на 18 частей(взвешивать обязательно), из каждой сформировать шар. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.
• Яблоки почистить, нарезать мелкими кубиками и смешать с сахаром, изюмом и корицей. У меня в одной из форм без корицы.
• Далее каждый шар расплющить руками в лепешку. На середину выложить начинку(её тоже можно заранее разделить на 18 порций), края защипать и сформировать булочку. Выложить булочки в 2 силиконовые формы.
• Накрыть полотенцем и оставить для подъема на 40 минут.
• Сливки нагревать с сахаром в СВЧ 1 минуту.
• Залить сливками булочки, посыпать сверху сахаром.
• Выпекать в разогретой до 180 С духовке около 40 минут до золотистого цвета и полного впитывания сливок.

* Жмых от апельсинов или яблок взбитый с молоком до однородной массы. Но можно использовать и детское питание из баночек.
Фото в процессе http://nacekomie.ru/forum/viewtopic.php?p=862168#p862168

Это самый лучший разрыхлитель из всех магазинных, которые я пробовала для выпечки! И он полностью натуральный.

НАДО:
Мука 12 частей
Сода 5 частей
Лимонная кислота 3 части

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Всё смешать в СУХОЙ банке. Специально пишу в частях, потому что, не важно, будут это столовые или чайные ложки. Главное сохранить пропорции.

Примечание:
Перед использование баночку встряхнуть. Можно в баночку положить кусочек сахара, что бы он впитывал влагу.

Печенье "А - ля шоколадное"... из того, что в доме осталось....

Имея 4- х летнего сына, который любит шоколадное масло и всякие нутеллы в холодильнике осталось много масла, этой самой нутеллы и тп. Поэтому сегодня решили использовань на изготовление печенья. Заодно использовать формочки для печенья из собираемой серии.

Масло не просроченое, а просто уже старое. Али 2-3 недели, потом открываем новую пачку и так далее. Копятся остатки по 1/4 и половине пачки и тп.

На печенье понадобятся:
3 яйца
Масло сливочное (шоколадное) - 180,0
Сахар - 200,0
Ванилин - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л. (если его нет пойдет 0,5 чайной ложки соды)
Мука - около 500,0 (в зависимости от готовности теста)


Приготовление: топим масло, добавляем сахар, немного растираем.
Затем добавляем яйца, после этого поэтапно добавляем просеянную муку, ванилин и разрыхлитель между партиями муки.
Выкатываем тесто и все готово.

Выпекать в духовке минут 20 при температуре 180 градусов.

Пеку уже месяц вишневый пирог - клафути. Рецепт отличается от журнального. Подробнее описала у себя в блоге - http://mabelleneedlework.blogspot.ru/20 ... -post.html

Это мое первое в жизни варенье)) получилось очень вкусно, решила сделать, т.к. очень много яблок и испробовать хлебопечку на варку варенья, рецепт нашла в интеренете, понравился простотой

Яблочное варенье в хлебопечке



Ингредиенты:
450г очищенных от кожуры и сердцевин яблок
450г сахара
20мл лимонного сока

Все сложить в хлебопечку, установить программу джем или варенье. Получилась 1 банка 580 мл и 1 чайная чашка

и в хлебопечке не надо даже проверять готовность, нерастекающимися капельками заниматься, всё полностью на её совести?

STst, честно говоря не запаривалась настолько))) но думаю за 2 часа программы, наверно все приготовилось как надо. На вкусе ее совесть отразилась на ура)) завтра блины с вареньем на завтрак

да, выглядит очень аппетитно!!)) и красиво

Захотела сегодня попробовать сделать розочки из яблок для украшения торта, в результате получился вот такой наливной пирог, "тоска по уходящей осени"