Разговор за чашкой чая. Болталка "Изысканной Выпечки"

Разговариваем на всякие-разные темы. Делимся, новостями, шутим,обсуждаем и всячески общаемся =)
Нооо - не забываем, что милаая беседа и флуд - есть разные вещи, так что - не злоупотребляем, ибо правил форума еще никто не отменял

viewtopic.php?f=20&t=5751
Вот здесь я создавала тему для обмена/ продажи
Напишите тут
Там есть еще подобные темы, может найдете.

Всем веселого хэллоуина!!!

Люди, отзовитесь те, кто делал домашний шоколад, у меня на отложенных конфетах выступили непонятные светлые пятна- это что ? Его нельзя вообще хранить что ли? или я что не так делала.....

у меня тоже было, всего один день полежали, и по консистенции стали какие-то хрупкие, но я делала из компонентов, а не из каллет... может темперировала не правильно, там же темперировать нужно очень аккуратно, я не пробовала но читала, может от этого ирезультат такой....
а вообще у меня такая мысля, что может магазинный так долго хорошо сохраняется потому что там куча Е.....

вывод- есть надо сразу или учится темперировать, а для этого надо по любому термометр покупать. Вам спасибо..

Девушки, кто-нибудет делает дома буженину? Дайте рецепт)))

Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт домашнего марципана

Девчонки, ну вы блин даете? вы б еще спросили как Рататуй делается?...

А ты делала ? Напиши рецепт )))))))))

Я думаю, что в нете 1000 рецептов по каждому запросу. Я вот тыкаюсь со своим шоколадом, все как то приблизительно и околопредметно, на мои конкретные вопросы ответов не нахожу. Пришлось заказать книгу , аж 2005 года выпуска, может она прольет свет на это темно-шоколадное дело ...Ждемс, не люблю быть дилетантом..пока не научусь сама делать шоколадные конфеты ....не отступлю.

Я написала именно "проверенный", т.е. приготовленный собственноручно, а не из интернета. У меня марципан ну никак не получается, крошится. Вот я и спросила, кто как делает, из собственного опыта, возможно, я что -то не так делала

Добавлено спустя 3 минуты 17 секунд:


А вообще, мне кажется, что здесь спрашивали рецепты и более привычных и простых блюд, марципан вроде как не совсем свойственная нашей стране сладость (по-крайней мере Украине)

да эт я пошутила, просто сразу подряд два вопроса с такими замудреными блюдами.....

А я вот все облизываюсь на эту книгу о шоколаде: http://read.ru/id/118725/ Правда, цена меня пока останавливает, но, думаю, поддамся)) и отзывы есть неплохие вроде)

Добавлено спустя 1 минуту 24 секунды:
Кстати, девочки, за рецептами советую на поваренка сходить. там есть отзывы обычно, да и рецепты люди проверенные выкладывают обычно)

подтверждаю, я только там и "кормлюсь"

Здесь она дешевле,
http://www.ozon.ru/context/detail/id/4191046/
и отзывы тоже есть

"Но 2/3 книги - это путеводитель по фирмам-изготовителям шоколада. Франция, Германия, США, Канада, Япония, Россия не представлена"
Лично меня не впечатлило приобретать путеводитель, я искала книгу для чисто практических целей ( хочу научится делать настоящие конфеты и шоколадки дома, для этого постичь уже технику темперирования..., а хранить шоколад и сервировать его....я уж как то сама.... )
А это вот моя мечта:
практическое пособие по приготовлению блюд из шоколада гениального кондитера Пьера Эрме, которого по праву считают одним из лучших в мире и называют "Пикассо кондитерского искусства". В книге приведено более 300 рецептов, которые можно реализовать в домашних условиях. Технология приготовления описана самым доступным языком, приемы работы с шоколадом и основы кондитерского мастерства иллюстрируются пошаговыми фотографиями. Новички, желающие быстро добиться успеха, найдут здесь 70 элементарных рецептов.
Клянчу у мужа на новый год. Цена вопроса- 3 744 с доставкой Вот обрабатываю....пока не поддается... Но еще не вечер

Девченочки, вы можете поделиться проверенным рецептом фетучини с семгой?
Боюсь напортачить..

fantasyparis, я делаю вот по такому рецепту, мне очень нравиться, правда в рецепте фузилли (это спиральки) и вообще рекомендуют это делать с какой нибудь мелкой пастой (ну что-то типа ракушек, бантиков и т.д.) и не с семгой, а с лососем, но я думаю это не принципиально)))

рецепт из книги Гастронома Про макароны

Фузилли с лососем и брокколи (на 4 порции)

500г Фузилли
400г. филе семги
300г брокколи
1 луковица шалота (можно заменить обычным репчатым, небольшая луковица, т.к. шалот маленький лук)
1 зубчик чеснока
2 ст.л. топленного масло (я беру обычное сливочное)
2 ст.л. сухого белого вина (я добавляю, если есть)
180 мл сливок 22% (20% тоже подойдет)
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1. У брокколи удалите стебель, а верхнюю часть разделите на небольшие соцветия. Отварите их в подсоленном кипятке, 2-3 минуты, и откиньте на дуршлаг.
2. Нарежьте лук очень мелко, чеснок измельчите. Растопите в большом сотейнике масло, добавьте лук и чеснок и обжаривайте на среднем огне до мягкости 5 мин. Лосось нарежьте средними кубиками (со стороной примерно 2 см) и добавьте в сотейник. Обжаривайте 2 минуты, затем влейте белое вино, потушите еще 1 минутку и добавьте сливок (я если делаю без вина обжариваю рыбу примерно 3-4 минуты и добавляю сливки). Варите до загустения 3-4 минуты.
3. Добавьте брокколи, соль и перец, аккуратно перемешайте и снимите с огня. Подавайте, разложив сваренные по инструкции на упаковке фузилли подогретым тарелкам, выложив сверху соус (я обычно добавляю макароны в сковородку к соусу, перемешиваю и раскладываю). Готово)))

ОЧЕНЬ вкусно

За исключением брокколи точно по такому рецепту делаю фетуччини с креветками, и тоже добавляю макароны в соус и перемешиваю. Очень вкусно, сколько не приготовь - все домашние чахнут над кастрюлей, пока не съедят всё, а потом кто-то обязательно скажет, что было мало )))
Надо будет попробовать макароны с брокколи, Svetulka спасибо за интересный рецепт, как раз не знала, что завтра на ужин придумать )

kamilla, на здоровье))) не пожалеете, у меня дома это хит, даже для едаков, которые не любят макароны)))))))))

У моих с макаронами все в порядке )) Я больше переживаю, как они отреагируют на брокколи )