Изысканная выпечка №1 Формочки для кексов

Изысканная выпечка №1 Формочки для кексов



В этом выпуске -

- ванильные кексы с кремом (Кексы - 381ккал/100г.
Крем - 440ккал/100г.)
- фокачча с тимьяном и розмарином (270ккал/100г.)
- "макароны" (510ккал/100г.)
- торт "Сент-Оноре" (410ккал/100г.)
- средиземноморские тарталетки (245ккал/100г.)
- лебкухен (420ккал/100г.)
- кекс "Данди" (370ккал/100г.)
- пудинги из горького шоколада (456ккал/100г.)
- как приготовить заварное тесто (222ккал/100г.)
- как использвать силиконовые формы

Дата выхода - 07.02.2012

Примерная калорийность блюд рассчитана пользователем Xoroshaya

А это, по-моему было ясно сразу, что торт не за 5 минут готовится. Как он хотя бы на вкус-то вышел?

вот фото. На вкус сойдет, но еще его готовить вряд ли буду

красивее, чем в журнале и аппетитно)))

Почитала форум, вдохновилась примером White и решила использовать рецепт торта Сент-Оноре.
Заварные профитроли у меня получились не очень, почему-то влажные внутри Разрезала и поставила еще подсушиваться в духовку.
А вот рецепт кондитерского крема просто суперский!!!!! Вкус потрясающий!!!
Завтра куплю слоеное тесто и сделаю торт с получившимся кремом. Кстати по рецепту его получилось ОООчень много. По моему на 4 Сент-Оноре хватит))))

Да, про то что крема много White уже писала. Извините, повторилась))))

Фото того что у меня получилось из заварного теста и крема к торту Сент-Оноре.
Я уже писала, что вкус крема мне очень понравился, и, поскольку крема было много, я решила просто разлить его по формочкам и потом кушать как пудинги.
Вчера принесла на работу (был повод для угощений). Все дамы сказали, что очень вкусно

Думаю они у вас просто не допеклись, когда профитроли недопеченные они 1)опадают, 2)как вы говорите влажные.
Даже на фото видно что они бледноватые у вас, надо было подержать подольше, чтобы они стали прям золотистые

Я вторую партию зажаривала, но все равно не получились
Скорее всего я муку плохо просушила прежде чем с огня снять

Температура духовки была большая раз так получилось. Я например профитоли пеку на 160, хотя везде пишут 180-200

И у меня профитроли гораздо дольше пеклись, чем заявлено в рецепте

Добрый день.
Купила 1-й и 2-ой номера журналов. Пробую формы и рецепты.

Испекла заварные пирожные и они тоже непропеклись за предлагаемое в журнале время (вон они на заднем плане такие скукоженные лежат) а потом я поставила в духовку еще 4 штуки, которые на противень не влезли, и за 50 минут все получилось как положено. Внутри у них взбитые сливки.

В духовке кекс "Данди", мне видимо мало зимы в этом году решила продолжить )).
Вкус и фото без изменений - завтра

Сегодня решила испечь ванильные кексы. В середину добавила замороженную вишенку. А крем – взбитые сливки с добавлением раствора желатина. Мне нравится этот крем. Он держит форму, даже если сливки не слишком хорошо взбились (как у меня в этот раз). Сверху украсила вяленой вишней. Кексы получились очень вкусные, не сухие, похожи на маленькие пирожные.

Заварные пирожные научилась печь еще когда училась в институте. В отличие от предложенного рецепта я кладу больше муки и больше яиц. И когда всыпаю муку в кипящую смесь воды и масла - не взбиваю миксером, а быстро перемешиваю ложкой. А крем традиционно: вареная сгущенка, сливочное масло и дробленые грецкие орехи. "Улетают" в момент!

Впервые испекла кекс Данди. В тесто вместо 500г сухофруктов и цукатов положила 300г, сахара - вместо 225 г положила 200г, плюс 1\2 ч.л. разрыхлителя. В рецепте нет его, я побоялась, что не поднимется и не пропечется тесто. Пекла в круглой силиконовой форме диаметром 18 см из 6 номера журнала, при темп 170 град 2ч10мин, верх все время был прикрыт пергаментом, жаль, что треснул. У меня с кексами всегда такая история(.
В разрезе не могу показать, пекла на подарок в другой город.

Latika, а по-моему с трещинками небольшими даже аппетитней)))) у меня тоже всегда лопаются кексы и маффины))

Спешу вас утешить: трещина на кексе - это знак качества! Это означает, что кекс испечен правильно! Порой в кондитерских специально лопаточкой проводят по центру кекса, чтобы образовалась трещинка. А у вас натюрель!

Спасибо! Я и не знала)
Сегодня к обеду пекла фокаччу. Просто, вкусно и пахнет на всю квартиру. Хороший рецепт.

Чаще всего пеку из первых трех номеров журнала, очень много удачных рецептов.
Тарталетки:

Где то здесь на форуме читала, что девушка готовит всё по порядку из каждого журнала. Подумала и тоже решила так делать. Вот мои результаты: Кексы я готовлю не в первый раз, но сфоотографировала впервые, согласна с большинством по поводу крема. Фокаччу я готовила с оливками, получилось очень вкусно. Ну а макаро(у)ны я даже фотографировать не стала, тихий ужас не получились они у меня))) Теперь на очереди торт "Сент-Оноре"

А вот и "Сент-Оноре" Ну начнем по порядку тесто песочное у нас не продается поэтому его я тоже готовила сама , но с этим проблем не было. А вот заварное тесто (как я потом поняла) получилось густым т.к. при добавлении яиц его уже было тяжело собрать в единый кусок и я добавила не все яйца, но в следующий раз буду лучше стараться и добавлю все яйца. Следующим шагом было взбивание сливок, которые ни как не взбивались...как я потом узнала нужно было более жирные сливки покупать у меня были 20%. Ну и напоследок крем: в самый последний момент (глубоко за полночь) оказалось что у меня нет желатина, а я была на 100% уверена что есть целая пачка... но крем за ночь в холодильнике и так загустел... Хотела добавить фото,но как оказывается в цифровике не было флешки((((как я уже говорила допекла я торт поздно ночью, и даже не заметила, что умная техника мне пишет: Не записывает, нет карты памяти)))) Но торт мне понравился, так что думаю буду его ещё печь и будет фото позже (и без косяков)