Изысканная выпечка. Наши кулинарные подвиги.

Ну, как обычно, по просьбам и намекам, новая темка.
Здесь мы хвалимся нашими кулинарными шедеврами (не из журнала).
Естественно, фото. Вместе с рецептом!!

Бисквит с прослойкой из абрикосового конфитюра

Очередной эксперимент с Магги на второе. Пирог с капустой и мясом. Вкусный. Будем делать ещё, но уже без покупной приправы.

тот же самый пирог , пробовала новую форму со съемным дном, не подвела....Вот где бы пригодилась финтифлюшка из 57 номера....ждемс...

Печенье с шоколадной начинкой
Подвиг собственно заключался в том, что рецепт переводила из итальянского журнала

очень аппетитно! а рецептом поделитесь?

Да-да рецепт пожалуйста

Рецепт оказался самым наипростейшим - делюсь:
250 г. самоподнимающейся муки (такой нет - к обычной добавила половину ч.л. разрыхлителя), 150 г. сливочного масла комнатной температуры, 150 г. сахарной пудры, 1 желток, 100 г. шоколадно-ореховой пасты (взяла темный шоколад - половину дольки на каждую печенюху)
Масло растереть с сах. пудрой добела, добавить желток, муку с разрыхлителем, тесто долго не месить, затем убрать в холодильник на 30 мин..
Раскатать тесто на присыпаной мукой поверхности до толщины 5 мм, вырезать равное количество дисков по 4 и 5 см диаметром соответсвенно (у меня самая маленькая вырубка из 21 номера 6 см. и 5 см из другого набора). На выстланый промасленой бумагой противень выкладываем больший диск, на него половину чайной ложки пасты, вокруг смазываем молоком накрываем меньшим диском и аккуратно прижимаем по краю. Выпекать при 190 градусах пока не подрумянятся. Печенье получилось сахарное, в меру твердоватое, т.к. брала темный шоколад сладость слегка перебивается - можно сахара поменьше, но это кому как нравится. Еще в рецепте написано получится 20 печенюх , у меня вышло 27.

Торт "Снежная Прага". Получился не красивый, но неожиданно вкусный. Если кому интересно, напишу рецепт и комментарии по приготовлению.

kamilla, дада рецептик,плиз)))

Торт "Снежная Прага".

Коржи:
400 г сметаны
400 г сгущенного молока
4 яйца
3 стакан муки
2 стакан сахара
1 ч. л. соды

Крем:
500 мл молока
100 г сливочного масла
1 г ванилина
4 желтка
1 стакан сахара
2 ст. л. крахмала
2 ст. л. муки
вишневый джем

Глазурь:
200 г темного шоколада
100 г сливочного масла
100 мл молока

Оформление:
кокосовая стружка
безе
кондитерские шарики

Для коржей соединить яйца, сметану и сахар, взбить, ввести сгущенное молоко и погашенную соком лимона соду, затем муку и хорошо вымесить, разделив тесто на 2 части, запечь коржи при температуре 180-200 градусов около 50 мин.

Для крема растереть с сахаром желтки, ввести крахмал и муку, растереть – комков быть не должно, молоко подогреть, влить желтковую смесь, при постоянном помешивании подогреть на слабом огне, дать остыть, ввести ванилин и взбить с размягченным маслом.

Сделать из 2-х коржей четыре, разрезав их вдоль пополам, смазать каждый корж кремом, сложить друг на друга, на 2 часа оставить при комнатной температуре, затем убрать в холод.

Края торта выровнять, джем подогреть, смазать бока и верх торта.

Для глазури молоко подогреть, растопить в нем масло и шоколад, обмазать торт.

Перед подачей на стол оформить торт «Снежная Прага» кондитерскими шариками, безе и кокосовой стружкой.

На самом деле, рецепт простой и найти его в интернете не составит труда. Там на фотографии он ОЧЕНЬ красивый, оформлен маленькими безе и кокосовой стружкой, видимо из-за неё Прага и "снежная". Но печь безе у меня не было времени, а кокосовую стружку категорически не употребляет мой муж, так как торт был для его дня рождения, то кокосовую стружку использовать не стала, поэтому и получился он таким страшненьким.
Но это я отступила от темы. Пекла в нашей форме 20,5 сантиметров. Теста было не много, при разделении на 2 части в формах оказалось 2-3 см. теста, не больше. Но поднялись они при выпечке раза в четыре ! Очень высокие. Теперь думаю, что нужно либо печь в форме бОльшего диаметра, у меня есть 26 или 27 см., или в этой, но в три захода, или в два, но резать корж не на две части, а на три. Потому что из-за толщины коржей они не очень хорошо пропитались. И ещё его нужно держать в холодильнике, мы остатки торта забыли на столе, а тот кусок, что я дала маме с собой, она положила в холодильник, я на следующий день пришла к ней попробовала , и оказалось, что он как будто пропитался, корж остался влажным, и торт стал лучше, чем накануне. Ещё по приготовлению хочу сказать, что сахара в коржи можно и меньше, но это на мой вкус. Дома у меня все любят чтобы было оооочень сладко, поэтому делала по рецепту. И ещё масло в крем в следующий раз класть не буду. Принципиально ничего в структуру крема это не внесло, кроме вкуса дурацкого сливочного масла. Там и без него и сметана, и сгущёнка . . . Прощай диета ))). Коржи получились очень светлые, плотные такие, прямо такой образец хорошего теста.
Вроде описала всё, что хотела. Прошу прощения за такой длинный рассказ ))

Добавлено спустя 1 минуту 52 секунды:

а я вот такой пирог приготовила на завтрак, т.к. в холодильнике шаром покати - пришлось выкручиваться)))))

Кекс на йогурте с персиками, грушами и черноплодной рябиной

Состав:
(на форму 24/10 см)

Мука – 190г + мука для формы
Сливочное масло – 100г + сливочное масло для смазывания формы
Яйца – 3 шт.
Натуральный йогурт – 120г
Сахар – 80-100г
Сушёные персики и груши – по 120г
Черноплодная рябина – 150г
Коньяк – 4 ст. л.
Разрыхлитель – ½ -1 ч. л.
Щепотка соли
Сахарная пудра для посыпки готового кекса

Приготовление:
Черноплодную рябину оборвать с веточек, ягоды вымыть, обсушить, наколоть каждую зубочисткой (лучше в двух местах), переложить рябину в небольшую миску, залить коньяком и оставить на 2-3 часа, затем коньяк с ягод слить, рябину немного обсушить на бумажном полотенце.
Сушёные персики и груши вымыть, нарезать небольшими кусочками, залить кипятком на 10 минут, затем воду слить, сухофрукты обсушить на бумажном полотенце.
Муку смешать с разрыхлителем, просеять два раза.
Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца, ещё раз взбить (лучше миксером), добавить щепотку соли и йогурт, ещё раз взбить массу до однородности, постепенно добавить муку и перемешать тесто до однородности.
Добавить в тесто сушёные персики, груши, черноплодную рябину в коньяке, аккуратно перемешать тесто, чтобы сухофрукты и рябина равномерно распределились.
Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать мукой, излишки муки стряхнуть (силиконовую форму можно не смазывать), перелить тесто в форму, разровнять поверхность.
Выпекать кекс в нагретой до 180 градусов духовке ~ 40-45 минут.
Готовый кекс вынуть из духовки, охладить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

вот что у меня получилось



что изменила в рецепте:
добавила 290г. питьевой активии, т.к. при 120г. уж очень густым было тесто , вместо рябины у меня просто размороженная красная смородина и сахарной пудрой не стала присыпать (беру с собой на работу, с пудрой не удобно транспортировать), поэтому сахара добавила изначально где-то 120г

на вкус напоминает шарлотку)))) в следующий раз если буду делать, то персики добавлять не буду, груша со смородиной самое-то сочетании для этого пирога

Грушевый шоколадный пирог

В духовке, в форме из № 6.

В мультиварке.

1,5-2 большие груши порезать кубиками

200 гр. муки
3 ст. л. какао
1/4 ч. л. соли
1,5 ч. л. разрыхлителя

Отдельно смешать в другой миске
100 гр сливочного масла
150 гр "Альметте" или "Маскарпоне"
120 гр сахара
2 яйца

Сухие ингредиенты вмешать в мокрые + груша(мелко порезать).
Быстро, без фанатизма, смешать силиконовой лопаткой.
Выложить в форму или кастрюльку мультиварки.

Выпекать в разогретой до 190 С духовке 30 минут.
В мультиварке 65 + 20 минут.

Добавлено спустя 1 час 4 минуты 33 секунды:
И ещё.
Имбирная коврижка
Из номера 20.

В силиконовой форме из № 17.

и в мультиварке.

В выходные совершила "подвиг". Приготовила сестре на ДР торт с мастикой Конечно, это получилось ужасно на вид Но на вкус очень даже ничего Сам торт - это Торт Королевы Виктории из 15 выпуска.





Решили, что для подружек сделаем проф.тортик, слава Богу есть кондитеры у нас профессиональные.

Если можно, то выложу, что приготовят нам.

P.S. Цветочки не из сырого теста, это белая мастика

А надписи чем выполнены? А мастика покупная или сама делала? Нормальный тортик. особенно учитывая юный возраст кулинарки))

Спасибо Надписи - гелевыми карандашами (в упаковке 4 штуки, ими же на "розах и листиках" рисовала), мастику делала сама, именно поэтому и написала, что "подвиг"

тортик прекрасный! Для меня это просто "высшая математика"

Маргарита, зря вы так про красоту - я этими карандашами делала надписи на кексиках маме на ДР, вот там у меня криво было, очень сложно и писать ими, и выдавливать (мне по-крайней мере).
Классный торт

Вот мой торт Панчо- делала первый раз на день рождения мужу))) все оценили)

А рецептик напишете ? Тоже давно на него засматриваюсь.

обажаю пончо, рецепт в студию)))))))