Изысканная выпечка №1 Формочки для кексов

Изысканная выпечка №1 Формочки для кексов



В этом выпуске -

- ванильные кексы с кремом (Кексы - 381ккал/100г.
Крем - 440ккал/100г.)
- фокачча с тимьяном и розмарином (270ккал/100г.)
- "макароны" (510ккал/100г.)
- торт "Сент-Оноре" (410ккал/100г.)
- средиземноморские тарталетки (245ккал/100г.)
- лебкухен (420ккал/100г.)
- кекс "Данди" (370ккал/100г.)
- пудинги из горького шоколада (456ккал/100г.)
- как приготовить заварное тесто (222ккал/100г.)
- как использвать силиконовые формы

Дата выхода - 07.02.2012

Примерная калорийность блюд рассчитана пользователем Xoroshaya

Там не просто меньше, а очень сильно меньше нужно =))))) Хотя у каждого свой вкус) И вот сколько читаю рецепты из первых двух выпусков... очень многие идеально подходят на лето-осень, когда и зелень свежая, и овощи-фрукты не из теплицы...

Mabelle, спасибо за уточнение, сегодня точно фоккачи не будет , уже поздно.

Ну-с, дорогие сладкоежки, испытываю новые буханки.
Разделила партию "Данди" пополам, все равно нет большой круглой формы диаметром 20 см.
Цукаты не купила, что-то не хотелость ананасов и папайи, добавила курагу и чернослив.
Сахара положила не 225 гр., а 125 гр. и, когда взбивала яйца, подсолила немного, а то приторно как-то читать рецепт. Посередине сделала борозды, как написано в журнале. Поставила формы максимально наверх, а внизу разместила емкость с водой. Что получится не знаю - ждать долго, а может и меньше 2-х часов. Постараюсь завтра показать.

Выпекала аж 3 часа, уснула...
Вот что получилось:


Данди пропекся идеально, ничего не подгорело. Из формы легко выпрыгнул. Показываю низ кекса:



Муж пробовал на завтрак и заявил - одни ягоды, а где же тесто?
Сахара действительно было достаточно 125 грамм.
У меня идея - уменьшить количество изюма и заменить часть муки на перемолотый миндаль или просто больше миндаля порубить в кекс. Я его, кстати, не бланшировала.
Вот такой срез - ягоды при выпечке немного опустились вниз.

ягоды опустились потому что крупные, чернослив и курагу нужно резать
делала как раз вчера данный кекс, положила 2 вида изюма, сушеную вишню и сущеную клюкву - все получилось равномерно
и вкусно)

Как раз курагу и чернослив я порезала, это импортный изюм 2-х видов крупный такой.

Так, ну вот он мой "на лицо ужасный, но вкусный внутри". Все пробовали его с неохотой и опаской, но потом брали ещё

Решила в обед глянуть в округе - не появились ли круглые формы для киша, и нашла первый номер по рекомендованной цене. Ну, не удержалась, взяла еще 6 штучек формочек (муж спрашивал, а еще больше можно кексов делать) и уже перевела рецепт в граммах на 18 формочек.
Папик меня с 8 марта поздравлял и тоже кексы нахваливал, придется теперь по 18 кексов разом выпекать, если поместятся на противне.

Решали вчера вечером испечь кекс "Данди". Ну что могу сказать - моим показалось что сахара надо побольше , орешки измельчить, а изюм вообще убрать. И сам кекс я выпекала всего1,5 часа и то он получился немного суховатым Может я что не так сделала.

А я сахара наоборот положила поменьше, а орехи в блендере смолола. На счет изюма я согласна - уж очень его много.
Короче, мужу больше маленькие кексики пондра.

рецепт пряников лебкухен какой-то левый. в рецепте написано что тесто должно быть крутое, но из написанного количества продуктов получается полужидкое тесто как для кексов. у меня получилось что-то вроде бисквитных печенек. вполне съедобно, но не более того.
порылась в интернете, нашла несколько рецептов под названием лебкухен, в выходные попробую.

Сотворила сегодня кексики) У кексов тесто очень хорошее вышло, мягкое, правда показалось, что многовато сахара. Хотя я жуткая сладкоежка, но даже на мой вкус - сладковато. Особенно приторным вышел крем. Надо его как-то по-другому делать наверно.. может добавлять немного капель лимонного сока. Будет вкус приятнее. Крем вышел персикового цвета, потому что добавила чуть-чуть красителей пищевых. Вышло очень красиво)
Формочки отличные! Ничем их не смазывала, ничего не прилипло, вынимается из них на раз-два все.

Крем для кексов действительно уж слишком сладкий!
В следующий раз попробую добавить меньше сахара/пудры и заменить часть масла на сыр маскапоне - думаю, получится более удачно.
А вот сами кексы просто прелесть, вкусные, в меру нежные и плотненькие.

Вот мой расчет на 18 формочек, для полного счастья не хватает всего 2-х.


А это остатки - еле успела запечатлеть.

Еще одно применение формочкам для кексов. После 8 марта завяла целая куча роз. Чтобы с пользой цветы еще послужили, чуть начавший вянуть цветок, берете, отрываете лепесточки, заливаете кипятком,настаиваете 15 минут, заливаете в формочки и в морозилку.
Бесподобный лед, а цвет какой.... Можно по утрам протирать им лицо, тонизирует, продлевает молодость коже и делает вас красивой, как роза .

Ну пока третьего выпуска нет похвастаюсь и я своими кулинарними успехами. Лебкухен.
Ванильные кексы.

Скажите пожалуйста, у вас Лебкухены мягкие, а то у меня жестяйшие получились (хотя у меня все печенья так получаются)?

Решила приготовить ванильные кексы, немного не рассчитала тесто, получилось больше, чем нужно-сделала вторую партию)

У меня мягкие получились. Не до такой степени, конечно, как бисквит, но гораздо мягче покупных. Продержались дней пять, но и последние были нормальные. Может муки много кладете ?

Кстати про муку и не подумала. Надо будет еще сделать. Спасибо за ответ)

Хотя я вот тут подумала по поводу муки. У меня весов нет, позвонила маме спросила (уже не помню сколько было по рецепту), но она сказала это примерно семьсотграммовая банка. Я отмеряла, замешала тесто. В рецепте сказано скатать шарики. Смотрю, шарики никак не скатаешь, разве что ложкой накладывать на противень. Решили с бабушкой еще муки добавить. Тесто получилось липкое. Печенье делала мокрыми руками. Но вроде получилось. Если это не мука, то даже не знаю что и придумать еще