Изысканная выпечка. Наши кулинарные подвиги.

Ну, как обычно, по просьбам и намекам, новая темка.
Здесь мы хвалимся нашими кулинарными шедеврами (не из журнала).
Естественно, фото. Вместе с рецептом!!

У меня , конечно же не торт, но вкусняшка та еще.......
Рецепт прост, берете форму для киша - не помню из какого номера, покупаете пакетик Магги на второе , там все ингридиенты есть, а именно :
200 гр капусты, 300 гр фарша, 200гр творога - и все!!!!!
Такой сытный ужин и за 2 дня не съесть.
Кстати , как видите, форма после выкладывания пирога на тарелку, еще не мытая, практчески не испачкалась...
Время выпекания - мое любимое - 20 минут

Нененене!!! Я так не играю!! Это что такое - вот пирог, а рецепт не дам, одна готовить буду? Ненене!!
А где рецепт теста - из чего и как месить? А что значит - взять пакетик Магги на-второе? Да их десятки видов этих пакетиков!! Как начинку делать? Требую не филонить, а рассказывать все подробно!!

Vredina, нужно вот это)))) http://www.culinary.ru/recipe.aspx?id=44943

Кекс "КАРАМЕЛЬНЫЙ"

200 гр. ирисок(типа "КИС-КИС")
200 мл. молока
2 ст.л. сахара
2 ст.л. сливочного масла
1 яйцо
250 гр. муки
1,5 ч. л. разрыхлителя

Ириски залить молоком и варить на слабом огне до полного растворения. Положить сахар и масло,размешать и остудить.Добавить яйцо и муку,смешанную с разрыхлителем.Взбить до однородной массы,выложить в форму смазанную сливочным маслом.Выпекать 40-45 мин. при температуре 180 градусов.

через 45 минут:

ням-ням

Боже, скоро превращусь в хомяка, который тащит все интересные рецепты к себе в нору/блокнотик. Никогда этим не занимался.
Партворк пробудил интерес к готовке.
Надо сподобиться и приготовить соус болоньезе (не совсем правильный, но очень вкусный). Есть смысл фотографировать и давать рецепт? Или же только выпечку обсуждаем/делимся рецептами?

Написано что Подвиги КУЛИНАРНЫЕ.......разве нас Сузили до КОНДИТЕРКИ?
и если Наши Модеры кроме плюшек и печенья употребляют в пищу еще и Первое, Второе и компот , то вполне можно выложить пару Паст и СоусА к ним!

Не, я, конечно, не против - готовьте, радуйте. Но, все-таки, не стоит забывать, что название журнала и нашего раздела "Изысканная выпечка". Поэтому уж попрошу обойтись без рецептов супов, компотов и прочего копченого сала. Выпечка - обязательно!! Соусы и прочие вкусные дополнения к блюдам - если хотите, то с радостью. Также не наказуемы блюда, приготовленные в духовке (выпечка, все-таки ) - запеканки, рыба, мясо)) Вот как-то так)

Давно как-то в визитке своей забацала мастер-класс по приготовлению "Лоранского пирога с грибами". Дублировать не буду, оставлю ссылочку - viewtopic.php?f=16&t=2023&start=440

а я вот решила приготовить пиццу за завтрак)))

тесто сделала моя хлебопечка, поэтому это затратило в принципе минимум времени, а вот дальше много возьни с мытьем посуды))))

я еще не пробовала, но как ведите с первой пиццы осталась только половинка))))

Вот и мы наварганили пиццу из содержимого холодильника. Тесто- покупная основа для пиццы, начинка- все что нашли, то и нарезали. Внезапно захотели пиццу и вуаля....

Ко Дню Св.Валентина испекла вишневый пирог "Наслаждение". Всем рекомендую.
Сочетание бисквита, кисленькой вишни и нежного сливочного крема просто бесподобное!



Ингредиенты
Вишневый пирог "Наслаждение".
Ингредиенты
тесто:
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
крем:
250 г сливок 33-35%
250 г сыра маскарпоне
150 г сахара
также:
компот из вишни или черешни или замороженная вишня (около 800 гр.)
100 г шоколада

Бисквит:
Яйца взбить с сахаром (взбивать в течение 5-7 минут).
Добавить муку, замесить не густое тесто.
Тесто выложить в смазанную маслом форму (для этого нужна обязательно разъемная форма).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20-25 минут.
Выпеченный корж немного пропитать вишневым компотом.

Выложить на корж вишню (косточки удалить).

Крем.
Сливки взбить с сахаром или сахарной пудрой.
Добавить маскарпоне, перемешать.
Выложить крем на вишню.

Шоколад натереть на мелкой терке.
Посыпать пирог шоколадом.
Поставить в холодильник на 3-4 часа (а лучше на ночь).

Для украшения я измельчила шоколад в блендере (в какой то теме поднимался этот вопрос)
Вот как выглядит конечный продукт.


источник http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html

А вот что я готовлю)Не судите строго...

а рецептик последней фотографии можно узнать

вообще это производственная тайна, но скажу. Белое это ванильный соус(Его готовить довольно сложно)А черное это шоколадный мусс и шоколадные сигареты.Черный мусс готовим так: взбиваем натуральные сливки, черный шоколад топим на водяной бане(но шоколад не должен быть горячим)Перемешиваем со сливками НО не венчиком!Мусс может осесть! А дальше все понятно:отсаживаем сначала ванильный соус потом шок мусс и украшаем сигаретками

Сегодня испекла яблочные ватрушки

а вот и несравненный тарт татен, он будет во 2 номере "изасканной выпечки" ,так что рецепт сможете вычитать там, я готовлю "на глаз")))

пусть внешне это несколько неказисто, но на вкус - ммм-м-м...

вобщем смотрите и попробуйте сделать такое же)


сочетание горячего тарта и холодного мороженого - непередаваемое ощущение

Вот наконец, и куринные маффины, еще раз спасибо,Nicanora.
Я, конечно , перестаралась ( не была готова к тому, что в духовке они еще и поднимутся ), но противень отмылся без проблем...
Вариант с перепелиными яйцами , пожалуй , повторять не буду - усиливают сухость блюда.
Но должна вам сказать, что рецепт все мои друзья - знакомые взяли на заметку, как изысканное, достойное самого праздничного стола , даже новогоднего, блюдо.... С начинками эксперименты буду продолжать Побольше бы таких рецептов на форуме.

Где вы вычитали на форуме рецепт маффинов куриных? Не могу найти. Дайте ссылку на страницу, пожалуйста!

Изысканная выпечка №1 Формочки для кексов 11 страница

Добавлено спустя 3 часа 27 минут 42 секунды:
Вот решила приготовить торт Святой Валентин, из какого то следующего номера)))) еще не пробовала, надеюсь вкусный))))


форма меня немного подвела и часть торта все таки осталась на ее дне(((


посыпать мукой я не люблю, обычно если готовлю в железных формах, присыпаю манкой, а в силикон подумала масла будет достаточно... наверно мало смазала... не повторяйте моих ошибок, мажьте ОБИЛЬНО маслом, хотя бы в первый раз)))

но я не отчаивалась и решила закончить торт)))
крем тоже оказался каким-то странноватым, скорее не крем, а какая то странная консистенция, скорее даже шоколадное масло чем крем...
из-за дырки, я в центр положила большую часть крема, чтобы выровнять этот огрех, поэтому по бокам я смазала не очень сильно...
рецепт рассчитан на маленький тортик и формочки которые прилагаются к журналу... если вы делаете на большую форму, то лучше удвоить рецепт... или он у вас будет такой как у меня, скажем так приплюснутый... пополам его резать думаю смысла нет, а если выпекать 2 коржа, то думаю он от этого толще не станет...



ну дабы совсем не расстраиваться, я решила еще и печенек напечь))))

Печенье "Нежные чувства"
Ингредиенты:
200 г сгущеного молока
125 г размягченного сливочного масла
1 желток
2 ст.л. сахарной пудры
150 г крахмала
200 г муки
Для украшения:
сахарная пудра
Способ приготовления:
Смешать сгущеное молоко, сливочное масло, желток и сахарную пудру. Постепенно добавить муку с крахмалом. замесить мягкое, нежное, но не липкое тесто. Раскатать толщиной около 3-4 мм, аккуратно вырезать печенье с помощью формочек. Разогреть духовку до 160-170°С и выпекать 12-15 минут. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.






из данного количества теста у меня получилось 2 вот таких протвеня


к сожалению на моих фотках не видно, но готовые печеньки получаются практически белого цвета, очень необычно))


после присыпки пудрой