Кулинарный отдел

Новая для меня марка "Резной палисад". Вологодские продукты.
Еще пробовал сметану, тоже неплохо.

Какое полезное животное!



В Китае издавна любили лакомиться крокодильим мясом. На берегах Янцзы ловили маленьких крокодилов и откармливали их, пока хвост не достигал нужной длины. Таким образом, рептилия становилась домашним животным, притом выполнявшим и функции сторожевого пса. Дело в том, что крокодила держали у входа во двор в ящике вроде собачьей будки, где он был крепко прикован за заднюю ногу довольно длинной цепочкой.

На праздники приезжала теща. По отъезду напекла мне пирожков и блинов

Пирожки с картошкой и печенкой и блины обыкновенные

Обжаренные в сметане шампиньоны с гречкой.

Приятного аппетита, Стас!

Вчера вечером прилетели из Таиланда.
Взяли с собой булки из самолета.



Наш первый завтрак на родной земле.

Юль,как там в Таиланде-то? Жарко?
Из сети: Прости Стас.

В Таиланде сейчас очень комфортно. Около 30 градусов, дует легкий ветерок. Нет удушающей жары.
Птички поют, пальмы "колосятся", море цветов вокруг. В общем, душевно.

Мой арбузный фреш



Немного приду в себя от разницы во времени и после долгого пути домой и расскажу все подробнее.

Кстати, о крокодилах.
В ресторане при нашем отеле был шашлычок из крокодила.
Но мы его не стали брать. Было много более вкусных блюд.

Меню:

Купил гранатовый сок. Приятная штука.

Приятная, но практически в 100 процентах, очень приторная.

Кстати, возможно жаль, что не взяли, завтра покажу некоторую инфу, говорят, что довольно изысканное блюдо.

Мы покупали в таких же бутылках, производитель г. Ереван.
Замечательный был сок. Кисловатый, терпковатый. Очень вкусный.

У меня производитель - Ленинградская область, а страна гранатов - Азербайджан.

И так. Ряд информации о крокодилах и их применении в народном хозяйстве... так сказать...

Крокодилы



Первые крокодилы появились 190 миллионов лет назад в середине триаса. Это, пожалуй, самые страшные в мире животные. В длину они могут достигать 7 метров и распространены в тропических реках, болотах, озерах.

Численность этих животных неуклонно сокращается, некоторые виды и подвиды находится под охраной. В Америке, Японии, на Кубе и в других странах этих рептилий разводят на фермах. И только, когда крокодил достигает 15-летнего возраста, его могут употреблять в пищу.

Мясо крокодила давно используется в пищу там, где живут эти хищники – в Юго-Восточной Азии, Африке и Южной Америке. Для приготовления кулинарных блюд подходит мясо крокодилов десяти видов. В последнее время из-за эпидемий «свиного гриппа» и ящура, крокодиловое мясо укрепляет свои позиции и в Европе, чьи жители готовы немало платить за экзотическое, но экологически чистое мясо.

Мясо крокодила



Как выбрать

Предпочтительнее выбирать филе крокодила из хвостовой части, так как там меньшее содержание жира. Да и мясо в этой части рептилии более нежное. Помните, что мясо должно быть свежим, иметь однотонный цвет и приятный запах.

Как хранить

Хранить мясо крокодила, как и любое другое, можно в морозильной камере или холодильнике. Конечно, для того, чтобы сохранить мясо надолго, лучше воспользоваться морозильной камерой.

На длительность влияет температура:

от -12 до -8 градусов – не более 2-4 мес.;
от -18 до -12 градусов – 4-8 мес.;
от -24 до -18 градусов – 10-12 мес.

Чтобы правильно заморозить продукт, свежее мясо нужно порезать порционно, завернуть порции в фольгу, пищевую пленку или пергаментную бумагу. Сложить мясо в кулек и положить в морозильную камеру.

Холодильники поддерживают температуру от +5 градусов до 0. Здесь срок идет на часы:

от +5 до +7 градусов – 8-10 часов;
от 0 до +5 градусов – 24 часа;
от -4 до 0 градусов – 48 часов.

Помните, что никогда нельзя мыть мясо перед заморозкой, так как это уменьшит срок хранения. Чтобы продлить срок на несколько дней, можно завернуть его в пергаментную бумагу, промазанную растительным маслом. Размораживать мясо стоит только естественным способом, так оно сохраняет больше полезных веществ.

В кулинарии

Сейчас наметилась тенденция роста употребления разных экзотических продуктов. И крокодиловое мясо в этом перечне занимает отнюдь не последнее место. Даже достаточно высокие цены не останавливают гурманов.

Мясо крокодила по вкусу напоминает куриное мясо в сочетании с рыбой. Для крокодила подходит любая обработка: его жарят, тушат, варят, делают из мяса вкусные отбивные и консервы. А одним из лучших блюд тайской кухни считается нарезанное мелко жареное крокодилье мясо с имбирем и луком, а также тушенные в пряном густом соусе медальоны.

Чаще всего мясо крокодила готовят, как и куриное: тушат с травами и овощами. Необыкновенно нежным может получиться крокодил, тушенный в сливках и сухом вине. Оно также отлично сочетается как с овощами и зеленью, и может даже выступать начинкой для пирогов и пирожков, омлетов, запеканок и пиццы. Крокодилье мясо советуют сочетать с любыми экзотическими кисло-сладкими и острыми соусами.
Калорийность

Калорийность крокодильего мяса составляет всего 100 ккал. При этом жиров в нем содержится совсем немного, а углеводов и вовсе нет, поэтому такое мясо подходит для тех, кто выбирает безуглеводную диету, а тем, кто следит за своим весом, можно есть такое мясо даже вечером.

На фото, шашлык из крокодила

Ну теперь дело за малым,найти рептилию в Тульской области и можно обедать.

То да, но их мелкие родственники, должны водиться в Тульской области!

И еще, вдруг в супермаркет завезут, случайно. Да, по акции.

О Донецке, я вообще молчу...

Несколько лет назад я видел в супермаркете - мясо кенгуру!