Кулинарный отдел

Открытка из Украины.

Открытка из Италии.

Делаю заготовки к зиме.
Яблочное варенье:

Мой завтрак. Угадайте состав.

Омлет.

Леонид, раскройте секрет!

Пирог с яйцом и капустой.

Чай из Италии.

Тонкие кусочки сала, репчатый лук, зубочек чеснока, картошка, яйца, молоко, петрушка, укроп, соль, свже молотый чёрный перец и не много своей аджики. Ням-ням!

Фаршированный перец.

А что Я готовил сегодня . у себя о 2 дамы мои были прямо не могли понять что это.

Гороховый суп-пюре или пюре из чечевицы?
А может быть что-то из тыквы?

Не не да Вы что ... тетушка нюхала, но не поняла что это попробовав воскликнула This is so good ! , жена, знает но молчала с чопорным видом . теща и тетка жены чуть не разорвали на части меня Give us the recipe! ну и что это может быть еще... А

Не ужели борщ?

Не А Лень сам ты борщ да, ши ... меня отец учил готовить еще ... блюдо это адыгейское ЩИПС
Рецепт засекретил...

ЩИПС.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ:
Бульон - 2 л
Пшеничная мука - 140 гр
Перец красный молотый - 30 гр
Лук репчатый - 80 гр
Растительное масло - 150 мл
Перец острый молотый - по вкусу
Молотый кориандр - 2.5 гр
Чесночный порошок - 2.5 гр
Соль - по вкусу

ДЛЯ ПЕРЧЕНОГО МАСЛА:
Перец красный молотый - 30 гр
Растительное масло - 40 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Муку насыпаем на сухую сковородку (без масла!) и отправляем на огонь. Жарим помешивая до того времени пока мука не приобретет красивый золотистый оттенок.
2. В теплый бульон насыпаем обжаренную муку, перемешиваем венчиком.
3. Лук очищаем, нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистости.
4. Выкладываем зажарку в бульон с мукой, добавляем кориандр, чесночный порошок, красный молотый перец и острый перец, солим по вкусу, перемешиваем, варим до готовности примерно 5 минут.
5. Взбиваем щипц с помощью блендера до однородности.
6. Раскаляем на сковороде растительное масло, насыпаем красный молотый перец, держим на огне минутку.

Насыпаем щипц в глубокую миску, поливаем сверху перченым маслом и подаем на стол.

Щипс – дословного перевода не имеет, но означает жидкую основу. Разновидностей приготовления блюд масса:

за основу бульона берутся разные сорта мяса – баранина, говядина или птица (но обязательно молодые);
крупа может быть пшенная, кукурузная или пшеничная, иногда встречаются варианты с рисом и даже манкой;
мука может быть как пшеничная, так и кукурузная;
специи добавляются в классическом рецепте в большом количестве, преимущественно острые.

В итоге получается консистенция слишком густого супа или жидковатого второго блюда. Адыги готовят щипс на любые торжественные мероприятия, наделяя это блюдо особым сакральным смыслом.

Леня у них секреты есть которые они не делятся...Просто у отца друзья адыгейцы и у жены тоже есть по отцу дед адыгеец был. Так что... чуть чуть чуть чуть это общий рецепт. А вот тонкости ...эт у каждого свои .. эт только жена знает моя и Я. например какой бульон использовать . какая мука и перец. густота что в качестве загустителя используют это секрет
О отец научил меня и кровяную колбасу делать мммм так что это вообще секрет.
А тетушка прям как посмотрит на это дело и тут же Возбуждается как вампирша становится такие глаза становятся.... -Запах крови ?! Я первая в очереди на пробу.

Всем ОГРОМНЫЙ ПРИВЕТ!
Что-то меня тааак реал засосал, что совсем не было времени сюда заглянуть.
Сейчас нашла немного времени, а пароль соскочил. Вспомнить не могла. С третьей попытки только угадала.
Ребята, как у Вас тут дела?
Все, наверно, уже знают, что больше всего я люблю путешествовать. И, несмотря на всё, что сейчас происходит вокруг, нам удалось дважды вырваться в путешествия на автомобиле. На майские праздники мы отправились по маршруту Ярославль-Кострома-Вологда-Рыбинск на 10 дней. Позавчера вернулись из 3-х недельного автопутешествия в Геленджик. По дороге туда погуляли по Ростову-на-Дону. На обратном пути заезжали в Воронеж. Ну и из Геленджика ездили в соседние населённые пункты. В общем, довольны.
Пока нет времени рассказывать более подробно и показывать фотки. Пока покажу только улиток. Их выращивают рядом с одной винодельней под Новороссийском. К улиткам - розовый петнат с винодельни.

Вчера и сегодня целый день разбирала сумки и чемоданы. Поэтому, вчера на ужин были покупные пельмени. А сегодня быстро потушила в мультиварке филе перепёлок с картошкой. Завтра поедем в гипермаркет за продуктами.

Виноград.