Кулинарный отдел

Недавно открылся магазин мясопродуктов, прямо от мясокомбината. все продукты свежие и вкусные.
А это, был удивлен, что продавали тонкое сало со шкуркой... за 30 рублей кг.
Взял на пробу, что только не делал. И шкварки и на этом сале картошку жарил, кстати, там даже немного мяска было. А остаток, решил сделать рулетик.

На фото, само сало со шкуркой

Константин, поделИтесь пожалуйста рецептом.

Хорошо, нет проблем.

Берем сало свиное со шкурочкой, при этом сало должно быть тонким слоем, что бы можно было легко свернуть рулетик.
Разворачиваем сало. Первый этап, берем дольку, пару долек чеснока, толчем с солью. Втираем смесь в сало, если есть мед, можно его немного добавить в смесь. Второй этап, покрываю слоем горчицы сало. Затем беру морковку, тру ее на мелкой терке, добавляю порезанный чеснок. Опять же покрываю сало. За края берем сало и сматываем в рулетик. Рулет скрепляем ниткой, я скреплял обыкновенной, других нет. Рулет заворачиваю в не менее пары слоев фольгу. Помещаю рулет в духовку при температуре 200 градусов, по истечении 40 минут достаю, разворачиваю фольгу. Если в фольге есть жидкость, то смешиваю ее с сахаром, совсем немного или медом. Если нет жидкости или мало, беру растительное масло чайную ложку и смешиваю с сахаром, покрываю верхнюю часть рулета, где разрез, этой жидкостью. Оставляю рулет открытым и ставлю еще на 20 минут в духовку. Немного уменьшаю температуру до 190 градусов. Да, второй этап нужен, что бы более пропечь рулетик и получить зажаристую корочку.
Достаю рулет. Нитки нужно снимать только тогда, когда рулет остынет. В моем случае, я снял нити рано, рулет частью развернулся.

Константин, большое спасибо!

Таким был обед в советской столовой.

Сало новой закупки.

Сейчас, уже меньше осталось. На этом сальце, очень приятно жарить картошечку.

И делать соляночку.

Я солянку с сосисками люблю.,мелко-рубленными,томатного соуса побольше в неё,чтоб тёмная аж была,поядрёней.

Полностью, Саша согласен, тоже так люблю!

Комплексный бизнес подход к дефицитным при короновирусе продуктам

А я угощаю зефиром!

Сегодня сварил куриный супчик, по домашнему

Какая-то юшка,Кость.

Саша, я мог на блюдечко разлить, что бы анатомию блюда видно было...
Суп, обыкновенный, в нем много жидкости...
А видно продукты в супах, только в густых супах..

Угощаю круассанами с клубникой.

Недавно покупал ,вроде такие были,не помню.

Вчера делал пельмени по амурски.

А как Вы это делаете? Поделитесь секретом пожалуйста.

Я уже давал его, где-то в этой теме, насколько помнится.

Хорошо, немного позже, повторю. Только у меня упрощенный вариант, немного.

Как делал в этот раз пельмени по- амурски.

Сначала беру горшочки, они у меня небольшие примерно объемом 0.7 литра. Всегда делаю пару горшочков. Больше мне не нужно, а пара, как раз впору. Немного капаю в них масла подсолнечного, растираю по стенками, что бы ничего не пригорело. Достаю пельмени (фабричные, сам лепил только тогда, когда рядом была семья, уже около 6 лет назад) на горшочек беру от 10 до 15 пельменей, в зависимости от их размера.
Ставлю небольшую кастрюльку и варю в ней пельмени, но примерно минуты 3-4 до полу- готовности. Жидкость примерно рассчитываю так, что бы ее заполнить позже горшочки. При варке пельменей солю их.
Пока закипает вода и варятся пельмени. Нарезаю грамм 200 печени (можно по усмотрению, пробовал и с куриной и индюшиной и свиной, везде приятно получалось, главное, что бы печень не была сильно старой) небольшими кусочками, на сковороде сале или в растительном масле обжариваю печень, почти до готовности, но не до сухого вида, печень должна быть мягкой. Добавляю мелко порезанный лук ( 1 головку) и морковь ( тоже одну). Прожариваю с печенью. Затем добавляю томатной пасты или у меня томатный морс, разбавляю водой, если нужно и тушу.
Когда приготовились пельмени до полу-готовности, достаю их. Помещаю в горшочки, сверху печень с овощами. Добавляю любимых специй (у меня когда, как, что есть под рукой, но перчик обязательно), солю. Заливаю горшочки водой в которой готовились пельмени, это вместе с печенью, будет соусом к пельменям.
Включаю духовку на температуру 200, ставлю горшочки в духовку, закрываю горшочки крышками. В идеале закрывать их тестом, но я просто закрываю их крышкой. И они томятся в духовке 50 минут.
Достаю. К блюду можно добавить разные зеленые травы и конечно сметану