Кулинарный отдел

Новогоднее фото с предыдущей работы.

К обсуждаемым выше кабачкам.
Кабачки- хорошая вещь. Трем на терке, мука, яйцо, соль, - жарим оладьи на сковороде на растительном масле.

Доброе утро, форум!

На обед рыбное филе.

Очень похоже, на нагетсы, только больше

Как рыбные палочки. Филе и большие.

Кость,а что можно придумать ещё,если это блюдо фактически идеально,только размерами добить

Ну, я же о том

Сегодня делюсь рецептом. Мясные оладьи.
Куриный фарш - 400 грамм.
3 куриных яйца.
1 луковица, мелко нарезаем.
Чеснок, трем на терке.
1 картофелина, трем на терке.
Мука - 4 столовых ложки.
Соль, перец.
Укроп.

Перемешиваем, жарим на раскаленной сковороде оладьи на растительном масле.
Приятного аппетита.

Кто бы, сомневался!

К вопросу о кабачках. Расскажу о блюде, которые мы называем "пирожные".
Кабачок очищается, нарезается кружочками, каждый кружок солится, обмакивается в муке и поджаривается на растительном масле. Посыпаем укропом, можно нарезать чеснок. Я люблю холодные, когда остынут.

У этого блюда, есть довесок. После того, как поджаренный кружок кабачка снимают с сковороды, на него мажут замазку из майонеза с тертым чесноком. Точно также, готовят это блюдо и из баклажанов.

Сегодня с самого утра занялся приготовлением кабачковой икры из видео, приведенного ниже. Я его, как-то здесь демонстрировал. Попробовал изготовить икру не для закупорки, а для потребления сейчас. Простейший рецепт и получилась, очень вкусная икра. Правда, я рецепт незначительно изменил. Соль, масло и перец (использовал смесь перцев, ее больше люблю, чем какой-то отдельно) добавил не до запекания продуктов, а после. И добавил пару столовых ложек уксуса. Получил на выходе 2 поллитровые банки кабачковой икры. Очень аппетитной!

Видео https://www.youtube.com/watch?v=YJIQg5szI5g

На фото, моя кабачковая икра

Костя!!!!!
Мы весь сезон кабачков и синеньких так делаем.
Блюдо из баклажан можно дополнить.
На каждый кружочек баклажана кладём кружочек помидора, а сверху кружочек яйца.
Все кружочки смазываем майонезом с чесночком.
Только баклажаны не надо обваливать в муке.

Можно еще рулетики из баклажан. Баклажаны нарезают по диагонали, получаются эллипсы. Также обжариваем. Даем остыть. Затем на каждый овал кладем смесь из майонеза, чеснока и тертого (твердого, можно острого) сыра, заворачиваем и на блюде в холодильник. Отличная закуска.

Да, тоже так делаем!

А мы из баклажан делаем ещё и такие две заготовки.
Баклажаны маринованные.
1 вариант
1 кг баклажан сварить до мягкости и охладить. Нарезать на полоски, слегка присолить с двух сторон и смазать выдавленным чесноком.
Сложить в эмалированную кастрюлю, каждый слой пересыпаем чесноком, лавровым листом, душистым перцем (горошком) и много-много петрушки и прочей зелени.
Заливаем маринадом: на 2-х литровуюю кастрюлю - воду, уксус и подсолнечное масло в равных долях (по 1 стакану).
Через 3 дня готово. Хранить в холодильнике.

2 вариант
Баклажаны проварить 5 минут в солёной воде, переворачивая. Выложить на стол, пусть остынут.
Баклажан разрезаем вдоль, но не до конца. На нижней части делаем вилкой бороздочки и накладываем смесь чеснока и красного перца.
Складываем баклажаны в эмалированную кастрюлю и заливаем маринадом. Через 2-3 недели готово. Хранить в холодильнике.
Чеснок и красный перец пропустить через мясорубку и немного посолить.
На 5 больших баклажан - 5 больших зубчиков чеснока и 2 красных перца.
Для маринада: 1 стакан холодной воды + 1 стакан уксуса. Заливать до покрытия.

Сварили некоторое варенье.
- из красной смородины
- из черной смородины
- из крыжовника
Поставил в холодильник.

Спокойной ночи.

Жанна! Спасибо!
Баклажаны у нас, тоже дополняют помидорами, насчет яиц, даже не слышал.
А обваливать в мука, когда как, можно и так и так.